Das Gemüse putzen und in kleine Würfel bzw. Scheiben schneiden. Die Würste - bis auf die Bratwurst - ebenfalls in Scheiben schneiden.

Zwiebeln, Lauch und Suppengrün im Öl anschwitzen. Schinken, Kabanossi sowie die Mettenden dazugeben. Mit Wasser auffüllen. Lauch und Kartoffeln dazugeben. Aufkochen lassen und Hühnersuppenpaste, Knoblauch und Pfeffer zugeben.

Den Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Die Bratwürste aus der Pelle drücken, Bällchen formen, und in die Suppe gleiten lassen. Creme fraîche und Buttermilch einrühren. Nicht mehr kochen lassen!