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Zucchini - Auberginenrisotto
besonders bunt, für Kinder
Zutaten
| 250 g | Reis (Risottoreis) |
| Salzwasser | |
| 500 ml | Wasser |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 große | Zucchini |
| 1 große | Aubergine(n) |
| 1 Glas | Bohnen, grüne, dicke |
| 1 kl. Dose/n | Möhre(n) |
| 150 ml | süße Sahne |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| 50 g | Kräuterfrischkäse |
| evtl. | Saucenbinder |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Reis im Salzwasser nach Packungsanweisung gar kochen. Bohnen und Möhren abtropfen lassen.
Das restliche Gemüse in Stücke schneiden und in einem Topf anbraten. Die Möhren und Bohnen zugeben und heiß werden lassen. Die Sahne mit der Brühe in einem Topf aufkochen lassen und den Frischkäse einrühren.
Kurz weiterköcheln lassen. Den Reis unter das Gemüse mischen, die Soße dazugießen und alles kräftig durchmengen. Wer die Soße etwas sämiger möchte, kann noch etwas Soßenbinder einrühren.
Das restliche Gemüse in Stücke schneiden und in einem Topf anbraten. Die Möhren und Bohnen zugeben und heiß werden lassen. Die Sahne mit der Brühe in einem Topf aufkochen lassen und den Frischkäse einrühren.
Kurz weiterköcheln lassen. Den Reis unter das Gemüse mischen, die Soße dazugießen und alles kräftig durchmengen. Wer die Soße etwas sämiger möchte, kann noch etwas Soßenbinder einrühren.
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