Henglein
Rama Cremefine
| Gulasch mit Zwiebeln und Paprika
ein Gericht für die kalte Jahreszeit
| 1 kg | Zwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 EL | Öl |
| 1 kg | Gulasch vom Schwein |
| 1 TL | Zucker |
| 1 EL | Tomatenmark |
| wenig | Paprikapulver, edelsüß |
| 3 ¾ dl | Fleischbrühe |
| 3 ¾ dl | Weißwein |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 4 | Wacholderbeeren |
| wenig | Kümmel |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| wenig | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Die Zwiebeln, schälen, in Streifen schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, fein schneiden.
Das Öl in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch darin anbraten, den Zucker einstreuen, karamellisieren lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten. Peperoni, Paprika, Tomatenmark beigeben und kurz mitdünsten.
Mit Bouillon und Wein ablöschen, aufkochen. Lorbeer, Kümmel und Wachholder beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 90 Min. schmoren (simmern).
Wenn das Fleisch weich ist, die Creme fraîche ins Gulasch rühren. Noch einmal erwärmen. Nach Belieben abschmecken. Auf vorgewärmten Teller anrichten. Dazu Nudeln oder eine Polenta und einen grünen Salat servieren.
Das Öl in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch darin anbraten, den Zucker einstreuen, karamellisieren lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten. Peperoni, Paprika, Tomatenmark beigeben und kurz mitdünsten.
Mit Bouillon und Wein ablöschen, aufkochen. Lorbeer, Kümmel und Wachholder beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 90 Min. schmoren (simmern).
Wenn das Fleisch weich ist, die Creme fraîche ins Gulasch rühren. Noch einmal erwärmen. Nach Belieben abschmecken. Auf vorgewärmten Teller anrichten. Dazu Nudeln oder eine Polenta und einen grünen Salat servieren.
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