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Schokoladen - Buttercreme
ohne Pudding und ohne Ei
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Diese Buttercreme ist von weicher Konsistenz, wird aber gekühlt sehr fest. Sie eignet sich also weniger zum Spritzen von Verzierungen. Sie ist aber umso geeigneter zum Einstreichen und Glätten von Torten, die mit Fondant oder Marzipan eingedeckt werden sollen. Deshalb ist sie auch nicht so süß gehalten, besonders wenn sie mit Zartbitter- oder Kaffeeschokolade zubereitet wird.
Die Sahne zum Kochen bringen und über die gehackte Schokolade gießen. Kurz warten und dann vorsichtig verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Inzwischen die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. die Schokolade einrühren und nochmals gut aufschlagen.
Die Torte damit einstreichen, glätten und kühlen. Wenn die Buttercreme fest geworden ist, kann vor dem Eindecken noch mit ganz wenig Creme nachgeglättet werden.
Die Sahne zum Kochen bringen und über die gehackte Schokolade gießen. Kurz warten und dann vorsichtig verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Inzwischen die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. die Schokolade einrühren und nochmals gut aufschlagen.
Die Torte damit einstreichen, glätten und kühlen. Wenn die Buttercreme fest geworden ist, kann vor dem Eindecken noch mit ganz wenig Creme nachgeglättet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo silvie!
Ich habe vor zwei Tagen diese Buttercreme gemacht - ist so, wie du beschrieben hast. Lässt sich super gut verarbeiten, wird im Kühlschrank schön fest und schmeckt gut.
Mache ich gerne wieder - evtl. mit ein bisschen mehr Butter, mal sehen...ist auf jeden Fall sehr zu empfehlen.
Danke
LG
Susanne
P.S. Foto kommt noch
Ich habe vor zwei Tagen diese Buttercreme gemacht - ist so, wie du beschrieben hast. Lässt sich super gut verarbeiten, wird im Kühlschrank schön fest und schmeckt gut.
Mache ich gerne wieder - evtl. mit ein bisschen mehr Butter, mal sehen...ist auf jeden Fall sehr zu empfehlen.
Danke
LG
Susanne
P.S. Foto kommt noch
freut mich sher, daß sie dir gelungen ist und gefällt. und vielen dank für die fotos....
liebe grüße von sylvie
liebe grüße von sylvie
Hilfreicher Kommentar:
nachtrag:wenn man die buttercreme mit weißer schoki oder mit gefüllter (z.b. kinder-schoki) macht, sollte man den schokolade-anteil erhöhen.
Aber es klappt totzdem, dass die Buttercreme so fest wird, dass man sie zum Schichten von Torten nutzen kann?
Suche nämlich eine Füllung, die gut mit ein paar Früchten kombinierbar ist.
Suche nämlich eine Füllung, die gut mit ein paar Früchten kombinierbar ist.
Und wie viel Schokolade würdest du zusätzlich hinzugeben? Ich möchte sie gerne mit weißer Kuvertüre machen...
Hallo Sylvi!
Habe Heute deine Buttercreme gemacht. Die erste Buttercreme Die ich je gemacht habe.
Eigentlich dachte ich immer Buttercreme schmeckt absolut nicht.
Heute konnte ich mich vom Gegenteil überzeugen.
Deine Buttercreme ist sehr lecker.
Gruß
Inge
Habe Heute deine Buttercreme gemacht. Die erste Buttercreme Die ich je gemacht habe.
Eigentlich dachte ich immer Buttercreme schmeckt absolut nicht.
Heute konnte ich mich vom Gegenteil überzeugen.
Deine Buttercreme ist sehr lecker.
Gruß
Inge
Hilfreicher Kommentar:
HalloIch habe heute auch zum erstenmal überhaupt Buttercreme gemacht und auf empfehlung von "sergi" habe ich dieses Rezept probiert mit weißer Schokolade. Hier habe ich deinen Rat befolgt und noch ca 50 gr. mehr genommen! Da ich die Creme (ähnlich wie sergi) auf eine Zitronen-Joghurt-Torte gestrichen habe (allerdings nur den Rand) hab ich noch 1 TL Zitonenschale und einige Tropfen Zitronenaroma mit rein....PERFEKT. Dadurch wird etwas Süße genommen und etwas Frische zugegeben.
Da ich nur den Rand eingestrichen habe, hab ich von vornherein nur das halbe Rezept gemacht. Also war hier die Schokomenge bei weißer Schokolade 150 gr.
Bin gespannt auf morgen wenn die Torte vernascht wird!
Vielen dank für dieses tolle Rezept
5 Sterne von mir
Hallo!
Ich habe Fragen ;).
1)Reicht die Menge zum Füllen& Einstreichen einer "normal" großen Torte?
2) Schmeckt die Creme nicht schmächtig?
LG
Ich habe Fragen ;).
1)Reicht die Menge zum Füllen& Einstreichen einer "normal" großen Torte?
2) Schmeckt die Creme nicht schmächtig?
LG
Hilfreicher Kommentar:
heyho,1.die menge reicht locker um zweimal zu füllen und einzustreichen.
2. schmächtig? hmm- wenn du mächtig meinst: ja, die ist mächtig. aber man streicht die böden ja auch nicht so dick damit ein.....ich nehme sie meistens nur um sie außen einzustreichen und freire den rst ein für´s nächste mal..
sonnige grüße von sylvie .-)
Bei uns sagt man "schmächtig", hat aber die gleiche Bedeutung wie "mächtig" ;) Mhm... ich wollte eigentlich mit deiner Buttercreme füllen& einstreichen. Wenn sie jetzt aber so mächtig ist... hast du einen besseren Tipp, oder eignet sich deine Buttercreme trotzdem? Ich möchte ungern noch zweieerlei machen...
Liebe Grüße
Lara
Liebe Grüße
Lara
heyho,
es ist halt eine buttercreme- die ist ja von haus aus ja nicht grad leicht. ;-)
wenn du den kuchen damit auch füllen willst würde ich dir die zitronenvariante von oben empfehlen oder, was bei meinen leutchen immer sehr gut ankommt ,mit kaffee-sahne-schoki vom discounter. die ist dann auch nicht so süß und oberlekker.....
sonnige grüße von sylvie :-)
es ist halt eine buttercreme- die ist ja von haus aus ja nicht grad leicht. ;-)
wenn du den kuchen damit auch füllen willst würde ich dir die zitronenvariante von oben empfehlen oder, was bei meinen leutchen immer sehr gut ankommt ,mit kaffee-sahne-schoki vom discounter. die ist dann auch nicht so süß und oberlekker.....
sonnige grüße von sylvie :-)
Hallo Sylvie,
die BC hört sich gut an, obwohl ich BC sonst nicht so mag.
Mit Ganache komme ich nicht so richtig klar.
Habe ich das richtig verstanden, das die Schoki-Sahne direkt nach dem Auflösen (also noch recht heiß) in die Buttermischung gegeben wird?
LG Gaga75
die BC hört sich gut an, obwohl ich BC sonst nicht so mag.
Mit Ganache komme ich nicht so richtig klar.
Habe ich das richtig verstanden, das die Schoki-Sahne direkt nach dem Auflösen (also noch recht heiß) in die Buttermischung gegeben wird?
LG Gaga75
Hilfreicher Kommentar:
hey gaga,man sollte sie schon abkühlen lassen- sorry, da habe ich mich unklar ausgedückt. die butter soll nicht flüssig werden, beim einrühren....
viel spaß beim probieren wünscht sylvie :-)
Hilfreicher Kommentar:
Darf ich mich kurz einmischen? Wenn die Sahne mit der Schokolade verschmolzen wird und man das ganze dann Klümpchenfrei verrührt, kühlt die Schokolade das ganze schon runter. Ich habe diese wunderbare Creme nun schon bei einigen Torten verwendet (immer mit weißer Schoki) und es reicht auch, wenn man die Butter und den Puderzucker erst schaumig rührt, wenn man die Schoki mit der Sahne geschmolzen hat. So hat es dann die ideale Temperatur und wird herrlich schaumig cremig. Ich habe bisher immer nur eingestrichen und dann mit Sahne darüber verziehrt. Klappt wunderbar und schmeckt eher erfrischend als (sch)mächtig.Für die normale Rezeptmenge nehme ich bei weißer Schokolade 300 Gramm!!!
Diese Buttercreme hält auch mal eher zu locker geratene Füllungen zusammen in kürzester Zeit, da sie schnell fest wird!
Angewendet habe ich die Creme bei der Torte für die Hochzeit, Schmetterling, WM Torte und der Zitronen-Joghurt-Torte (da wie oben beschrieben) und alle waren restlos begeistert !!!!
Ich wende nur noch dieses Rezept an !!!
Herzliche Grüße von mir
Hallo, hab gestern die Creme gemacht, kann nur sagen ließ sich heute wunderbar streichen,schmeckt sehr lecker, hab sie mit Vollmilch und Bitterschokolade gemacht,nie mehr Ganache die mir immer grisselig wurde
Da ich noch nicht ganz fertig bin ,mit meiner Hochzeitstorte ,folgen die Bilder später. Wollte es jetzt einfach loswerden
Achso ,hab sie auch damit gefüllt
LG Maria
Da ich noch nicht ganz fertig bin ,mit meiner Hochzeitstorte ,folgen die Bilder später. Wollte es jetzt einfach loswerden
Achso ,hab sie auch damit gefüllt
LG Maria
Hilfreicher Kommentar:
heyho,ich habe am wochenende eine neue variante probiert, die super geoworden ist. deshalb hier auch für euch:
buttercreme mit 300 g weißer schoki und ohne zucker herstellen. zum schluß ein gutes 3/4 glas lemoncurd unterrühren. YUMMI!!
sonnige grüße von sylvie
hallo sylvie,
die idee mit dem lemoncurd klingt lecker, aber wie groß war denn dein glas, also welche menge ist den 3/4?
danke piepsl
die idee mit dem lemoncurd klingt lecker, aber wie groß war denn dein glas, also welche menge ist den 3/4?
danke piepsl
Ich habe ein halbes Rezept mit weißer Schokolade gemacht. Den Zucker kann man dabei weg lassen, weiße Schokolade ist schon sehr süß. Statt normaler Butter habe ich Halbfett-Butter von "Du darfst" genommen, die ist sehr hart im Gegensatz anderen Sorten.
Über Nacht im Kühlschrank ist die Creme sehr fest geworden, obwohl ich den Schokoladenanteil nicht erhöht habe.
Grüße Stefanie
PS: Sehr lecker und einfach zu machen!
Über Nacht im Kühlschrank ist die Creme sehr fest geworden, obwohl ich den Schokoladenanteil nicht erhöht habe.
Grüße Stefanie
PS: Sehr lecker und einfach zu machen!
Hilfreicher Kommentar:
Hi sylvie,ich habe heuet für meine MT Deine Schokobuttercreme gemacht und bin total begeistert!
Supercremig und hält auch "höhere" Temperaturen gut aus (ca. 25 Grad durchgehend!)
Und sie ist kaum süß und kann daher sehr gut als Unterlage für Fondant dienen!
Super lecker und volle *-Zahl von mir!
Liebe Grüße
Sandra
Wirklich sehr gut!
Ich habe den Fehler gemacht und die Torte gleich bei Fertigstellung mit der Creme zu bestreichen - es war ein heißer Tag.
Das nächste Mal werde ich die Creme ein bisschen ankühlen vor der Verarbeitung.
Die damit eingestrichene Motivtorte wurde ratzeputz aufgegessen.
Die Creme ist geschmacklich der Hammer - wie eine Pralinenfüllung.
Danke
Ich habe den Fehler gemacht und die Torte gleich bei Fertigstellung mit der Creme zu bestreichen - es war ein heißer Tag.
Das nächste Mal werde ich die Creme ein bisschen ankühlen vor der Verarbeitung.
Die damit eingestrichene Motivtorte wurde ratzeputz aufgegessen.
Die Creme ist geschmacklich der Hammer - wie eine Pralinenfüllung.
Danke
hallo sylvie99,
ich habe soeben deine creme ausprobiert und ich muss sagen ich bin echt begeistert. allerdings ist mir nun einiges übrig geblieben. ich muss aber in 2 wochen noch eine torte machen und hab hierfür die creme im kühlschrank gut verschlossen aufgehoben.
die creme wird allerdings ziemlich hart. wie kann ich sie wieder locker und geschmeidig machen, sodass ich meine torte damit einstreichen kann?
lieben dank
lisi
ich habe soeben deine creme ausprobiert und ich muss sagen ich bin echt begeistert. allerdings ist mir nun einiges übrig geblieben. ich muss aber in 2 wochen noch eine torte machen und hab hierfür die creme im kühlschrank gut verschlossen aufgehoben.
die creme wird allerdings ziemlich hart. wie kann ich sie wieder locker und geschmeidig machen, sodass ich meine torte damit einstreichen kann?
lieben dank
lisi
Hilfreicher Kommentar:
hallo lisi,wenn du die bc im wasserbad noch mal vorsichtig erwärmst und dann noch mal aufschlägst, ist sie wie neu.....
empfiehl sylvie :-)
Hallo Sylvie!!!
Bin begeistert. Ein super einfaches schnell gemachtes Rezept. Perfekt !!!
Die Zutaten sind immer im Haus.
Habe sie mit weißer Schoki ohne Puderzucker gemacht und Zitronenschale drangegeben.
@Lisi: Habe dir im Forum die antwort geschrieben, hier nochmal kurz. Ich habe die benötigte Menge BC auf niedrigster Stufe in der Mikrowelle ganz kurz erwärmt, gut verrühren-fertig.
LG Gaga75
Bin begeistert. Ein super einfaches schnell gemachtes Rezept. Perfekt !!!
Die Zutaten sind immer im Haus.
Habe sie mit weißer Schoki ohne Puderzucker gemacht und Zitronenschale drangegeben.
@Lisi: Habe dir im Forum die antwort geschrieben, hier nochmal kurz. Ich habe die benötigte Menge BC auf niedrigster Stufe in der Mikrowelle ganz kurz erwärmt, gut verrühren-fertig.
LG Gaga75
Hab am WE meine erste Motivtorte mit MMF gemacht und dazu dann deine Buttercreme. Das Ergebnis war 1a und die Buttercreme selbst wirklich einfach herzustellen.
Ich habe sie mit normaler Vollmilchschokolade gemacht, werde das aber in Zukunft auch mal abwandeln.
Vielen Dank für dein Rezept!
LG
Gaby
Ich habe sie mit normaler Vollmilchschokolade gemacht, werde das aber in Zukunft auch mal abwandeln.
Vielen Dank für dein Rezept!
LG
Gaby
Hilfreicher Kommentar:
Halloeinfach göttlich, diese Creme.
Habe sie auch mit Kaffeesahne Schoko gemacht.
Das einzige, was ich beim nächsten Mal verändern werde, ist, in die Creme noch etwas Kakaopulver unterrühren, damit sie von der farbe etwas dunkler wird.
lg sabine
Hallo,
Ich habe das Rezept zwar noch nicht ausprobiert, aber es hört sich super lecker an!
Ich habe da eine Frage.
Ich möcht für einen Geburtstag am WE eine Schokoladentorte machen. Biskuitteig, Schokosahnefüllung und außen rum würde ich die Buttercreme versuchen.
Ich möchte das ganze mit Schokoladenglasur überziehen, dass die Torte schön glatt ist, hält das die Creme oder läuft sie mir dann davon? ;)
Vielen Dank
LG
Janine
Ich habe das Rezept zwar noch nicht ausprobiert, aber es hört sich super lecker an!
Ich habe da eine Frage.
Ich möcht für einen Geburtstag am WE eine Schokoladentorte machen. Biskuitteig, Schokosahnefüllung und außen rum würde ich die Buttercreme versuchen.
Ich möchte das ganze mit Schokoladenglasur überziehen, dass die Torte schön glatt ist, hält das die Creme oder läuft sie mir dann davon? ;)
Vielen Dank
LG
Janine
hey janine,
ich fürchte, daß klappt nicht. wenn du die warme schoki drübergießt, wir die bc sich auflösen, schätze ich mal.
unter schokoguß würde ich immer aprikotieren und schön trocknen lassen....
schlägt sylvie vor :-)
ich fürchte, daß klappt nicht. wenn du die warme schoki drübergießt, wir die bc sich auflösen, schätze ich mal.
unter schokoguß würde ich immer aprikotieren und schön trocknen lassen....
schlägt sylvie vor :-)
das kann ich dir echt nicht sagen-grübel- hilft wohl nur ausprobieren.....
empfiehlt sylvie :-), die das ergebnis dann auch interessieren würde
empfiehlt sylvie :-), die das ergebnis dann auch interessieren würde
Ich wollte ja berichten ob es geklappt hat mit der Buttercreme und der Schokolade darauf. Ich muss gestehen, nachdem ich mir so viel arbeit mit der Deko, der Sahnefüllung und dem stapeln der Torte gemacht habe war ich zu feige es zu riskieren ;) Werde es aber demnächst für zu Hause einfach ausprobieren .
LG
LG
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe die Creme benutzt um Mandelhörnchenmasse damit zu bestreichen, anschließend habe ich die mit Heißer Schokolade überzogen - Solang man nicht groß drumherum wischt, sondern sie einfach rübergießt und abkühlen lässt, klappt alles super :) Sobald man dran rum streicht, vermischt sich die Schokolade allerdings mit der Buttercreme.
Ich habe die Creme für meine 1. Motivtorte gemacht und sie war perfekt. Ich konnte sie toll auftragen und war fasziniert wie toll man sie mit einer heißen Palette ausgleichen konnte. Ganz, ganz glatt-super!!!
Morgen werden wir dann sehen wie sie geschmacklich bei den Gästen ankommt.
Morgen werden wir dann sehen wie sie geschmacklich bei den Gästen ankommt.
Hallo,
vielen Dank für dieses wunderbare Rezept.
Die Creme lässt sich hervorragend verarbeiten.
Gruß Kerstin
vielen Dank für dieses wunderbare Rezept.
Die Creme lässt sich hervorragend verarbeiten.
Gruß Kerstin
Liebes Rezept,
gestern habe ich meine erste Motivtorte gemacht und da wurde mir gesagt, dass deine Creme ein gut haftender Untergrund für Fondant ist. Das war nicht gelogen. Die Zubereitung war einfach und da ich Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil genommen habe, bist du auch nicht zu süß gewesen.
Dich mache ich sicher noch oft! Danke!!
Liebe Grüße
Schokobombe
P.S. Ein Foto hinterlasse ich gerne...
gestern habe ich meine erste Motivtorte gemacht und da wurde mir gesagt, dass deine Creme ein gut haftender Untergrund für Fondant ist. Das war nicht gelogen. Die Zubereitung war einfach und da ich Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil genommen habe, bist du auch nicht zu süß gewesen.
Dich mache ich sicher noch oft! Danke!!
Liebe Grüße
Schokobombe
P.S. Ein Foto hinterlasse ich gerne...
Diese Creme ist echt der Hit, habe schon öfter Buttercremetorten gemacht mit anderen Rezepten und hatte oft das Problem sie glatt zu kriegen, obwohl alle Zutaten gleiche Raumtemperatur hatten.
Das entfällt hier völlig. Sie ist sehr einfach zu verarbeiten und schmeckt richtig lecker.
Ich habe beide Varianten - weiße und dunkle Schokolade - verwendet für eine mehrstöckige Torte - habe sie nur zwischendurch gekühlt, bevor ich den nächsten Boden aufgelegt habe.
Was mir aufgefallen ist, die weiße Schokolade hat sich nicht so schnell aufgelöst wie die dunkle, da waren noch kleine Schokostücke drin, aber die waren dann nach aufschlagen mit der Butter auch weg.
Das entfällt hier völlig. Sie ist sehr einfach zu verarbeiten und schmeckt richtig lecker.
Ich habe beide Varianten - weiße und dunkle Schokolade - verwendet für eine mehrstöckige Torte - habe sie nur zwischendurch gekühlt, bevor ich den nächsten Boden aufgelegt habe.
Was mir aufgefallen ist, die weiße Schokolade hat sich nicht so schnell aufgelöst wie die dunkle, da waren noch kleine Schokostücke drin, aber die waren dann nach aufschlagen mit der Butter auch weg.
Hey! (:
Könnte man bei diesem Rezept auch 2 oder 3 Torten aufeinanderstapeln??
Lg
Schlotter123
Könnte man bei diesem Rezept auch 2 oder 3 Torten aufeinanderstapeln??
Lg
Schlotter123
Hallo,
in dem Rezept ist ja Sahne drin, ich dachte alles was mit Sahne ist darf nicht
an den Fondant weil der sich dann verflüssigt. Alle berichten allerdings, dass es mit dieser BC gut klappt, ist das wirklich so? Kann ich die Torte über Nacht im Kühlschrank lassen ohne das sich der Fondant verflüssigt?
Viele Grüße
Meltem
in dem Rezept ist ja Sahne drin, ich dachte alles was mit Sahne ist darf nicht
an den Fondant weil der sich dann verflüssigt. Alle berichten allerdings, dass es mit dieser BC gut klappt, ist das wirklich so? Kann ich die Torte über Nacht im Kühlschrank lassen ohne das sich der Fondant verflüssigt?
Viele Grüße
Meltem
heyho,
bei dem, was du über sahne gelesen hast, geht es weniger um die sahne an sich, als um die nässe der füllung.
reine sahnetorten (oder eben auch quark, frischkäse und ähnliche füllungen) sind ja sehr feucht- deshalb löst sich der fondant auf. nicht wegen der sahne.
diese bc ist, z.b. im gegesatz zu zu pudding-bc, kaum feucht und deshalb ideal für fondant. sie wird im kühl schön fest und eignet sich deshalb auch sehr gut zum stapeln von torten- da sackt nix zusammen. ;-)
ob die torte in den eingedeckt in den kühli kann, hängt von deinem fodnat ab und von den feuchtigkeitsverhältnissen in deinem kühlschrank.
ich würde sie sicherheitshalber lieber im keller oder an sonst einem kühlen ort lagern.
empfiehlt sylvie :-)
bei dem, was du über sahne gelesen hast, geht es weniger um die sahne an sich, als um die nässe der füllung.
reine sahnetorten (oder eben auch quark, frischkäse und ähnliche füllungen) sind ja sehr feucht- deshalb löst sich der fondant auf. nicht wegen der sahne.
diese bc ist, z.b. im gegesatz zu zu pudding-bc, kaum feucht und deshalb ideal für fondant. sie wird im kühl schön fest und eignet sich deshalb auch sehr gut zum stapeln von torten- da sackt nix zusammen. ;-)
ob die torte in den eingedeckt in den kühli kann, hängt von deinem fodnat ab und von den feuchtigkeitsverhältnissen in deinem kühlschrank.
ich würde sie sicherheitshalber lieber im keller oder an sonst einem kühlen ort lagern.
empfiehlt sylvie :-)
Vielen Dank Sylvie, dann werde ich die auch mal ausprobieren.
Habe leider keinen Keller und der Hauswirtschaftsraum ist zu warm weil die Heizung dort ist. Bei Zimmertemperatur zu lagern ist bestimmt zu warm.
Bleibt nur noch der Kühlschrank. Habe einen zweiten, den räum ich komplett aus und wisch ihn trocken, dann müsste es hoffentlich klappen.
LG
Meltem
Habe leider keinen Keller und der Hauswirtschaftsraum ist zu warm weil die Heizung dort ist. Bei Zimmertemperatur zu lagern ist bestimmt zu warm.
Bleibt nur noch der Kühlschrank. Habe einen zweiten, den räum ich komplett aus und wisch ihn trocken, dann müsste es hoffentlich klappen.
LG
Meltem
Hallo Sylvie,
habe eine verwierente frage an dich,werde auch schon dabei ganz rot ;((
aber habe gedacht ich frage jetzt einfachmal da ich noch nie Buttercreme gemacht habe.
wie genau rühre ich die Sahne-schoko masse, mit einer Schneebesen oder mit der Quirle Mixer. Arbeite ich bei dieser Creme überhaupt mit einer Mixer??
wie gesagt bin etwas verwiert, daher sollche fragen.
danke für dein Verständniss
l.g.MissOnline
habe eine verwierente frage an dich,werde auch schon dabei ganz rot ;((
aber habe gedacht ich frage jetzt einfachmal da ich noch nie Buttercreme gemacht habe.
wie genau rühre ich die Sahne-schoko masse, mit einer Schneebesen oder mit der Quirle Mixer. Arbeite ich bei dieser Creme überhaupt mit einer Mixer??
wie gesagt bin etwas verwiert, daher sollche fragen.
danke für dein Verständniss
l.g.MissOnline
Hallo,
ich bin´s nochmal.
Habe vergessen zu fragen: habe oft gelesen das der Fondant beim BC schmelzen kann wenn man es ins kühlschrank stellt. Kann es bei deinem Rezept auch passieren???
Hatte mal einen MMF-Kuchen gebacken und es mit Aprikosemarmalede bestrichen, als versuch hatte ich es mal über Nacht ins Kühlschrank gestellt und d.Fondant ist nicht geschmolzen.
l.g.suna
ich bin´s nochmal.
Habe vergessen zu fragen: habe oft gelesen das der Fondant beim BC schmelzen kann wenn man es ins kühlschrank stellt. Kann es bei deinem Rezept auch passieren???
Hatte mal einen MMF-Kuchen gebacken und es mit Aprikosemarmalede bestrichen, als versuch hatte ich es mal über Nacht ins Kühlschrank gestellt und d.Fondant ist nicht geschmolzen.
l.g.suna
Dankeschön !
@suna
du gießt die sahne über die schoki und läßt sie kurz (1-2 min) stehen. dann mit dem löffel vorsichtig vermengen, so daß die masse nicht auskühlt, bevor die schoki geschmolzen ist. ggf nur mal kurz über wasserdampf erwärmen.
die butter mit dem mixer oder der küchenmaschiene mit den rührbesen schaumig rühren. schoksahne dazu und weiterrühren, bis die konsistenz so ist, wie du sie haben willst. je kälter die masse wird, desto fester wird sie auch.
es gibt mehrere möglichkeiten, warum fondant "schmilzt". entweder die füllung ist zu nass: das ist hier nicht der fall. oder der kühlschrank ist zu feucht oder der temperatur-unterschied zwischnen im kühli und außerhalb ist sehr groß- auch dann kann der fondant feucht werden und sich auflösen (kondenswasser). oder der fondant ist gar nicht kühlschranktauglich.
also wegen der bc schmilzt der fondant nicht- es könnte aber trotzdem aus o.g. gründen passieren....
viel erfolg wünscht sylvie :-)
du gießt die sahne über die schoki und läßt sie kurz (1-2 min) stehen. dann mit dem löffel vorsichtig vermengen, so daß die masse nicht auskühlt, bevor die schoki geschmolzen ist. ggf nur mal kurz über wasserdampf erwärmen.
die butter mit dem mixer oder der küchenmaschiene mit den rührbesen schaumig rühren. schoksahne dazu und weiterrühren, bis die konsistenz so ist, wie du sie haben willst. je kälter die masse wird, desto fester wird sie auch.
es gibt mehrere möglichkeiten, warum fondant "schmilzt". entweder die füllung ist zu nass: das ist hier nicht der fall. oder der kühlschrank ist zu feucht oder der temperatur-unterschied zwischnen im kühli und außerhalb ist sehr groß- auch dann kann der fondant feucht werden und sich auflösen (kondenswasser). oder der fondant ist gar nicht kühlschranktauglich.
also wegen der bc schmilzt der fondant nicht- es könnte aber trotzdem aus o.g. gründen passieren....
viel erfolg wünscht sylvie :-)
Vielen lieben dank Sylvie für die erklärung.
L.g.suna
L.g.suna
WOW!!!
Sitze gerade über Sohnemanns Polizeiautokuchen und gönne mir eine kurze Auszeit, um Dir 5* zu geben! Ich mag Buttercreme ja gaaaar nicht, musste sie machen, weil ich verpeilt hatte, Ganache vorzubereiten. Der langen Rede kurzer Sinn: Werde Deine Buttercreme nun immer nehmen. Die ist lecker, nicht zu mächtig, sehr gut zu verarbeiten - einfach hervorragend!
Danke für das 1A-Rezept!
rhynia
Sitze gerade über Sohnemanns Polizeiautokuchen und gönne mir eine kurze Auszeit, um Dir 5* zu geben! Ich mag Buttercreme ja gaaaar nicht, musste sie machen, weil ich verpeilt hatte, Ganache vorzubereiten. Der langen Rede kurzer Sinn: Werde Deine Buttercreme nun immer nehmen. Die ist lecker, nicht zu mächtig, sehr gut zu verarbeiten - einfach hervorragend!
Danke für das 1A-Rezept!
rhynia
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Hallo,
ich hab deine Buttercreme-Variante heute mal ausprobiert.Von der Herstellung recht einfach,wenig Zutaten..dafür kriegst von mir Sterne.
Geschmacklich sind wir bislang die Version mit Pudding gewöhnt und die kommt bei uns besser an ,da deine doch schon recht mächtig ist,und man die Butter doch schon sehr durchschmeckt.Hatte Zartbitterschoki genommen und Krokant untergemischt..
Gekühlt kann man sie wunderbar dekorieren und schneiden da sie dann ziemlich fest ist.
Werde dein Rezept mal abspeichern für den Fall das man verschiedene Füllungen nehmen möchte:)
Frohe Ostern
ich hab deine Buttercreme-Variante heute mal ausprobiert.Von der Herstellung recht einfach,wenig Zutaten..dafür kriegst von mir Sterne.
Geschmacklich sind wir bislang die Version mit Pudding gewöhnt und die kommt bei uns besser an ,da deine doch schon recht mächtig ist,und man die Butter doch schon sehr durchschmeckt.Hatte Zartbitterschoki genommen und Krokant untergemischt..
Gekühlt kann man sie wunderbar dekorieren und schneiden da sie dann ziemlich fest ist.
Werde dein Rezept mal abspeichern für den Fall das man verschiedene Füllungen nehmen möchte:)
Frohe Ostern
Heyho,
schön, das dir das rezept gefällt und danke für die sternchen. :-)
ich selber nutze diese creme nicht zum füllen,sondern nur zum einstreichen, da ich sie als füllung zu schwer und zu fett finde.
schön, das dir das rezept gefällt und danke für die sternchen. :-)
ich selber nutze diese creme nicht zum füllen,sondern nur zum einstreichen, da ich sie als füllung zu schwer und zu fett finde.
Hallo,
ich habe diese Buttercreme ausprobiert, weil es mich gestört hat, dass ich unter dem Fondant immer so viele Kuchenkrümel hatte. Das ist jetzt vorbei. Juchhu!
Diese Buttercreme ist der Hammer, sehr einfach herzustellen (mit anderer Buttercreme hatte ich immer Probleme) und wir mögen sie sehr gern. Da ich die Creme nur zum Glätten des Kuchens vor dem Belegen mit Fondant nehme, halten sich die Kalorien auch in Grenzen. Und was übrig bleibt kommt in den Tiefkühler fürs nächste Mal.
Von mir hierfür die volle Sternenzahl *****. :)
LG
Antje
ich habe diese Buttercreme ausprobiert, weil es mich gestört hat, dass ich unter dem Fondant immer so viele Kuchenkrümel hatte. Das ist jetzt vorbei. Juchhu!
Diese Buttercreme ist der Hammer, sehr einfach herzustellen (mit anderer Buttercreme hatte ich immer Probleme) und wir mögen sie sehr gern. Da ich die Creme nur zum Glätten des Kuchens vor dem Belegen mit Fondant nehme, halten sich die Kalorien auch in Grenzen. Und was übrig bleibt kommt in den Tiefkühler fürs nächste Mal.
Von mir hierfür die volle Sternenzahl *****. :)
LG
Antje
Einfach und wunderbar!
Habe die Schokoladen-Buttercreme für einen Geburtstagskuchen auf Biskuitbasis verwendet. War sehr gut zu verarbeiten...
Wenn man die Torte später gekühlt aufbewahrt sollte man sie unbedingt etwas früher aus dem Kühlschrank nehmen, da die Buttercreme wirklich sehr fest wird und dann schwer zu verzehren ist. Aber bei Zimmertemperatur ist sie wirklich ein Traum!
Danke für dieses Rezept
Habe die Schokoladen-Buttercreme für einen Geburtstagskuchen auf Biskuitbasis verwendet. War sehr gut zu verarbeiten...
Wenn man die Torte später gekühlt aufbewahrt sollte man sie unbedingt etwas früher aus dem Kühlschrank nehmen, da die Buttercreme wirklich sehr fest wird und dann schwer zu verzehren ist. Aber bei Zimmertemperatur ist sie wirklich ein Traum!
Danke für dieses Rezept
Alsoooo... Als erstes: Ich finde Buttercreme eigentlich furchtbar - EIGENTLICH! Bis ich diese gefunden habe =)
Sie ist wirklich sehr, sehr einfach herzustellen, schmeckt super und ist ganz toll zu verarbeiten. Sie ist nicht so mächtig wie normale Buttercreme (natürlich immer noch mächtiger als Quark- oder Puddingcreme - Hallo? Wir reden immer noch von BUTTERcreme ;)).
Ich habe sie für eine Fondant-Torte verwendet und war begeistert. Sie ließ sich gut verstreichen und war nach dem Kühlen im Kühlschrank genau richtig, um sie mit Fondant einzudecken.
Kann ich nur empfehlen!!!
PS: Ich versuche mal ein Foto meiner Torte hochzuladen... =)
Sie ist wirklich sehr, sehr einfach herzustellen, schmeckt super und ist ganz toll zu verarbeiten. Sie ist nicht so mächtig wie normale Buttercreme (natürlich immer noch mächtiger als Quark- oder Puddingcreme - Hallo? Wir reden immer noch von BUTTERcreme ;)).
Ich habe sie für eine Fondant-Torte verwendet und war begeistert. Sie ließ sich gut verstreichen und war nach dem Kühlen im Kühlschrank genau richtig, um sie mit Fondant einzudecken.
Kann ich nur empfehlen!!!
PS: Ich versuche mal ein Foto meiner Torte hochzuladen... =)
Hallo :)
Ich bin noch relativer Neuling, was das Backen mit Frosting oder Fondant etc. angeht, daher eine ganz blöde Frage meinerseits: Ich habe vorhin gelesen, dass man unter einen Fondantüberzug auch Buttercreme anstatt Ganache machen kann (hab es mal mit Ganache versucht, und abgesehn davon, dass das Auftragen total krümmelig war, war es auch sau-süß.... :( ). Ist diese Buttercreme auch als Untergrund für einen Fondantüberzug geeignet?
Liebe Grüße :)
Ich bin noch relativer Neuling, was das Backen mit Frosting oder Fondant etc. angeht, daher eine ganz blöde Frage meinerseits: Ich habe vorhin gelesen, dass man unter einen Fondantüberzug auch Buttercreme anstatt Ganache machen kann (hab es mal mit Ganache versucht, und abgesehn davon, dass das Auftragen total krümmelig war, war es auch sau-süß.... :( ). Ist diese Buttercreme auch als Untergrund für einen Fondantüberzug geeignet?
Liebe Grüße :)
Wie schon im Rezept direkt geschrieben, ist diese Buttercreme sehr gut für Fondant-torten geeignet. :-)
Hallo :)
Ich wollte nächste Woche deine Bc verwenden. Ich möchte eine kleine Torte für meine Freundin machen.
Diese soll bestehen aus 2 oder 3 Biskuitböden und einer creme, die jeweils dazwischen ist. Kann man dafür deine Bc nehmen, wenn ja, wie dick würdest du sie zum beschichten einstreichen? oder würdest du sie nur als Unterlage für Fondant nutzen? Ich bin erst 17 und noch Anfänger. Würde mich freuen über Rat- oder Vorschläge :)
Lg Vallitorti
Ich wollte nächste Woche deine Bc verwenden. Ich möchte eine kleine Torte für meine Freundin machen.
Diese soll bestehen aus 2 oder 3 Biskuitböden und einer creme, die jeweils dazwischen ist. Kann man dafür deine Bc nehmen, wenn ja, wie dick würdest du sie zum beschichten einstreichen? oder würdest du sie nur als Unterlage für Fondant nutzen? Ich bin erst 17 und noch Anfänger. Würde mich freuen über Rat- oder Vorschläge :)
Lg Vallitorti
heyho,
es empfiehlt sich, unter den Rezepten auch die Kommentare (jedenfalls die als hilfreich gekennzeichneten) durchzulesen. Da findet sich schon so manch eine Antwort. ;-)
ich selber nehme die eher nicht zum füllen- ist mir zu schwer. ich würde dir auch für den Anfang empfehlen, erst mal mit dem Eindecken von einfachem Rührkuchen anzufangen. evtl mit etwas Marmelade gefüllt, damit es saftiger ist.
Biskuit ist ja sehr weich und fluffig- und dann nochbmit Füllung- das ist nicht ganz einfach...... zum übern ist es sinnvoll etwas stabileres zu nehmen....
viel Erfolg wünscht sylvie :-)
es empfiehlt sich, unter den Rezepten auch die Kommentare (jedenfalls die als hilfreich gekennzeichneten) durchzulesen. Da findet sich schon so manch eine Antwort. ;-)
ich selber nehme die eher nicht zum füllen- ist mir zu schwer. ich würde dir auch für den Anfang empfehlen, erst mal mit dem Eindecken von einfachem Rührkuchen anzufangen. evtl mit etwas Marmelade gefüllt, damit es saftiger ist.
Biskuit ist ja sehr weich und fluffig- und dann nochbmit Füllung- das ist nicht ganz einfach...... zum übern ist es sinnvoll etwas stabileres zu nehmen....
viel Erfolg wünscht sylvie :-)
Für eine Torte brauchte ich eine Buttercreme und diese wurde mir empfohlen.
Der Tipp war Gold wert. Schnell und einfach zubereitet und vom Geschmack her super.
Ich habe sie als Unterlage für eine Marzipandecke verwendet (das halbe Rezept reicht locker), die eigentliche Füllung war Sahne.
Danke für dieses Rezept.
Der Tipp war Gold wert. Schnell und einfach zubereitet und vom Geschmack her super.
Ich habe sie als Unterlage für eine Marzipandecke verwendet (das halbe Rezept reicht locker), die eigentliche Füllung war Sahne.
Danke für dieses Rezept.
Halli, hallo,
ich möchte diese Woche noch für meine Schwester Ihre Verlobung eine Torte machen und mit Fondant überziehen. Habe es noch nie gemacht ich hoffe es klappt! Werde mir einen Tortenboden vom Bäcker kaufen, rund oder rechteckig, habe mich noch nicht entschieden. Dann habe ich von meiner Freundin ein Rezept für ein Fondant bekommen, mit 1pack.gem.Gelatine,50ml kaltes Wasser, 20ml Wasser, 100gr Fruchtzucker,1 Essl.Glycerin, und 900 gr Puderzucker.(es gibt ja auch Rezepte mit Marshmellows, was findest du persönlich besser, wenn kannst du mir hier ein Rezept empfehlen)
Jedenfalls, wollte ich den Tortenboden mit einer Buttercreme streichen, meine Freundin meinte kauf dir eine fertige Mischung im Supermarkt, aber denke dein selbstgemachtes schmeckt bestimmt besser.
Also wenn ich deine Buttercreme mache? Bei einem dreistöckigen Boden, zwischendrin streichen, evtl.Bananen dazu ins erste und 2 Stock, danach ganz oben und rundherum die Buttercreme?
Was mache ich danach? Ein Tag in den Kühlschrank stellen? Kann ich dann problemlos das Fondant draufmachen, klebt das dann drauf, was muss ich beachten? Wenn die Torte fertig ist, kann ich sie in den Kühlschrank stellen, muss ich sie abdecken oder offen reinstellen?
Würde mich riesig über eine schnelle Antwort freuen ;)
lg Yasemin
ich möchte diese Woche noch für meine Schwester Ihre Verlobung eine Torte machen und mit Fondant überziehen. Habe es noch nie gemacht ich hoffe es klappt! Werde mir einen Tortenboden vom Bäcker kaufen, rund oder rechteckig, habe mich noch nicht entschieden. Dann habe ich von meiner Freundin ein Rezept für ein Fondant bekommen, mit 1pack.gem.Gelatine,50ml kaltes Wasser, 20ml Wasser, 100gr Fruchtzucker,1 Essl.Glycerin, und 900 gr Puderzucker.(es gibt ja auch Rezepte mit Marshmellows, was findest du persönlich besser, wenn kannst du mir hier ein Rezept empfehlen)
Jedenfalls, wollte ich den Tortenboden mit einer Buttercreme streichen, meine Freundin meinte kauf dir eine fertige Mischung im Supermarkt, aber denke dein selbstgemachtes schmeckt bestimmt besser.
Also wenn ich deine Buttercreme mache? Bei einem dreistöckigen Boden, zwischendrin streichen, evtl.Bananen dazu ins erste und 2 Stock, danach ganz oben und rundherum die Buttercreme?
Was mache ich danach? Ein Tag in den Kühlschrank stellen? Kann ich dann problemlos das Fondant draufmachen, klebt das dann drauf, was muss ich beachten? Wenn die Torte fertig ist, kann ich sie in den Kühlschrank stellen, muss ich sie abdecken oder offen reinstellen?
Würde mich riesig über eine schnelle Antwort freuen ;)
lg Yasemin
heyho,
na, du gehst ja gut vorbereitet in dein erstes Motivtortenprojekt....;-)
Ganz ehrlich? Deine fragen sind ein kompletter Basiskurs.....;-) Ich würde dir empfehlen, dich erst mal ein bischen mit der Thematik vertraut zu machen.Viele Antworten findest du hier im Motivtortenforum (Tip: suche benutzen! ) und wenn du auf den blog von tortentante gehst, findest du alles an Basiswissen, was du bruachst und auch super Rezepte.
Was mein Rezept angeht, so findast du die antwort direkt in meinem letzten kommentar hier....,-)
viel Erfolg wünscht Sylvie :-)
na, du gehst ja gut vorbereitet in dein erstes Motivtortenprojekt....;-)
Ganz ehrlich? Deine fragen sind ein kompletter Basiskurs.....;-) Ich würde dir empfehlen, dich erst mal ein bischen mit der Thematik vertraut zu machen.Viele Antworten findest du hier im Motivtortenforum (Tip: suche benutzen! ) und wenn du auf den blog von tortentante gehst, findest du alles an Basiswissen, was du bruachst und auch super Rezepte.
Was mein Rezept angeht, so findast du die antwort direkt in meinem letzten kommentar hier....,-)
viel Erfolg wünscht Sylvie :-)
Hallo Silvie,
super Buttercreme!!! Sehr einfach in der Herstellung, super in der Verarbeitung! Hab sie noch verfeinert mit löslichem LatteMacchiato-Pulver.....himmlisch! Werde sie ab jetzt nur noch verwenden!
LG Dany79
(Bilder hab ich auch hochgeladen)
super Buttercreme!!! Sehr einfach in der Herstellung, super in der Verarbeitung! Hab sie noch verfeinert mit löslichem LatteMacchiato-Pulver.....himmlisch! Werde sie ab jetzt nur noch verwenden!
LG Dany79
(Bilder hab ich auch hochgeladen)
Super Buttercreme kann man zur fast allen Torten und in allen geschmaksrichtungen herstellen und zur Fondant SUPER :)
#URL von Admin entfernt#
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Puuh-Bär-Mama
11.02.2010 16:34 Uhr