Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladen - Buttercreme
ohne Pudding und ohne Ei
)
| 200 g | Schokolade nach Geschmack |
| 100 ml | Sahne |
| 250 g | Butter, weiche |
| 50 g | Puderzucker |
Zubereitung
Diese Buttercreme ist von weicher Konsistenz, wird aber gekühlt sehr fest. Sie eignet sich also weniger zum Spritzen von Verzierungen. Sie ist aber umso geeigneter zum Einstreichen und Glätten von Torten, die mit Fondant oder Marzipan eingedeckt werden sollen. Deshalb ist sie auch nicht so süß gehalten, besonders wenn sie mit Zartbitter- oder Kaffeeschokolade zubereitet wird.
Die Sahne zum Kochen bringen und über die gehackte Schokolade gießen. Kurz warten und dann vorsichtig verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Inzwischen die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. die Schokolade einrühren und nochmals gut aufschlagen.
Die Torte damit einstreichen, glätten und kühlen. Wenn die Buttercreme fest geworden ist, kann vor dem Eindecken noch mit ganz wenig Creme nachgeglättet werden.
Die Sahne zum Kochen bringen und über die gehackte Schokolade gießen. Kurz warten und dann vorsichtig verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Inzwischen die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. die Schokolade einrühren und nochmals gut aufschlagen.
Die Torte damit einstreichen, glätten und kühlen. Wenn die Buttercreme fest geworden ist, kann vor dem Eindecken noch mit ganz wenig Creme nachgeglättet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
12.03.2010 06:57
19.04.2010 12:23
Hilfreicher Kommentar:
nachtrag:
wenn man die buttercreme mit weißer schoki oder mit gefüllter (z.b. kinder-schoki) macht, sollte man den schokolade-anteil erhöhen.
wenn man die buttercreme mit weißer schoki oder mit gefüllter (z.b. kinder-schoki) macht, sollte man den schokolade-anteil erhöhen.
Maus999 
sagt:
sagt: 30.06.2011 16:13
Ingelengel 
sagt:
sagt: 19.05.2010 13:46
Hallo Sylvi!
Habe Heute deine Buttercreme gemacht. Die erste Buttercreme Die ich je gemacht habe.
Eigentlich dachte ich immer Buttercreme schmeckt absolut nicht.
Heute konnte ich mich vom Gegenteil überzeugen.
Deine Buttercreme ist sehr lecker.
Gruß
Inge
Habe Heute deine Buttercreme gemacht. Die erste Buttercreme Die ich je gemacht habe.
Eigentlich dachte ich immer Buttercreme schmeckt absolut nicht.
Heute konnte ich mich vom Gegenteil überzeugen.
Deine Buttercreme ist sehr lecker.
Gruß
Inge
Göre77 
sagt:
sagt: 05.06.2010 22:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Ich habe heute auch zum erstenmal überhaupt Buttercreme gemacht und auf empfehlung von "sergi" habe ich dieses Rezept probiert mit weißer Schokolade. Hier habe ich deinen Rat befolgt und noch ca 50 gr. mehr genommen! Da ich die Creme (ähnlich wie sergi) auf eine Zitronen-Joghurt-Torte gestrichen habe (allerdings nur den Rand) hab ich noch 1 TL Zitonenschale und einige Tropfen Zitronenaroma mit rein....PERFEKT. Dadurch wird etwas Süße genommen und etwas Frische zugegeben.
Da ich nur den Rand eingestrichen habe, hab ich von vornherein nur das halbe Rezept gemacht. Also war hier die Schokomenge bei weißer Schokolade 150 gr.
Bin gespannt auf morgen wenn die Torte vernascht wird!
Vielen dank für dieses tolle Rezept
5 Sterne von mir
Ich habe heute auch zum erstenmal überhaupt Buttercreme gemacht und auf empfehlung von "sergi" habe ich dieses Rezept probiert mit weißer Schokolade. Hier habe ich deinen Rat befolgt und noch ca 50 gr. mehr genommen! Da ich die Creme (ähnlich wie sergi) auf eine Zitronen-Joghurt-Torte gestrichen habe (allerdings nur den Rand) hab ich noch 1 TL Zitonenschale und einige Tropfen Zitronenaroma mit rein....PERFEKT. Dadurch wird etwas Süße genommen und etwas Frische zugegeben.
Da ich nur den Rand eingestrichen habe, hab ich von vornherein nur das halbe Rezept gemacht. Also war hier die Schokomenge bei weißer Schokolade 150 gr.
Bin gespannt auf morgen wenn die Torte vernascht wird!
Vielen dank für dieses tolle Rezept
5 Sterne von mir
larinchen1996 
sagt:
sagt: 17.06.2010 18:56
Hallo!
Ich habe Fragen ;).
1)Reicht die Menge zum Füllen& Einstreichen einer "normal" großen Torte?
2) Schmeckt die Creme nicht schmächtig?
LG
Ich habe Fragen ;).
1)Reicht die Menge zum Füllen& Einstreichen einer "normal" großen Torte?
2) Schmeckt die Creme nicht schmächtig?
LG
17.06.2010 20:00
heyho,
1.die menge reicht locker um zweimal zu füllen und einzustreichen.
2. schmächtig? hmm- wenn du mächtig meinst: ja, die ist mächtig. aber man streicht die böden ja auch nicht so dick damit ein.....ich nehme sie meistens nur um sie außen einzustreichen und freire den rst ein für´s nächste mal..
sonnige grüße von sylvie .-)
1.die menge reicht locker um zweimal zu füllen und einzustreichen.
2. schmächtig? hmm- wenn du mächtig meinst: ja, die ist mächtig. aber man streicht die böden ja auch nicht so dick damit ein.....ich nehme sie meistens nur um sie außen einzustreichen und freire den rst ein für´s nächste mal..
sonnige grüße von sylvie .-)
larinchen1996
sagt:
sagt: 18.06.2010 15:46
Bei uns sagt man "schmächtig", hat aber die gleiche Bedeutung wie "mächtig" ;) Mhm... ich wollte eigentlich mit deiner Buttercreme füllen& einstreichen. Wenn sie jetzt aber so mächtig ist... hast du einen besseren Tipp, oder eignet sich deine Buttercreme trotzdem? Ich möchte ungern noch zweieerlei machen...
Liebe Grüße
Lara
Liebe Grüße
Lara
18.06.2010 16:11
heyho,
es ist halt eine buttercreme- die ist ja von haus aus ja nicht grad leicht. ;-)
wenn du den kuchen damit auch füllen willst würde ich dir die zitronenvariante von oben empfehlen oder, was bei meinen leutchen immer sehr gut ankommt ,mit kaffee-sahne-schoki vom discounter. die ist dann auch nicht so süß und oberlekker.....
sonnige grüße von sylvie :-)
es ist halt eine buttercreme- die ist ja von haus aus ja nicht grad leicht. ;-)
wenn du den kuchen damit auch füllen willst würde ich dir die zitronenvariante von oben empfehlen oder, was bei meinen leutchen immer sehr gut ankommt ,mit kaffee-sahne-schoki vom discounter. die ist dann auch nicht so süß und oberlekker.....
sonnige grüße von sylvie :-)
Gaga75
sagt:
sagt: 23.06.2010 10:32
Hallo Sylvie,
die BC hört sich gut an, obwohl ich BC sonst nicht so mag.
Mit Ganache komme ich nicht so richtig klar.
Habe ich das richtig verstanden, das die Schoki-Sahne direkt nach dem Auflösen (also noch recht heiß) in die Buttermischung gegeben wird?
LG Gaga75
die BC hört sich gut an, obwohl ich BC sonst nicht so mag.
Mit Ganache komme ich nicht so richtig klar.
Habe ich das richtig verstanden, das die Schoki-Sahne direkt nach dem Auflösen (also noch recht heiß) in die Buttermischung gegeben wird?
LG Gaga75
23.06.2010 10:44
Göre77
sagt:
sagt: 23.06.2010 15:39
Hilfreiche Antwort:
Darf ich mich kurz einmischen? Wenn die Sahne mit der Schokolade verschmolzen wird und man das ganze dann Klümpchenfrei verrührt, kühlt die Schokolade das ganze schon runter. Ich habe diese wunderbare Creme nun schon bei einigen Torten verwendet (immer mit weißer Schoki) und es reicht auch, wenn man die Butter und den Puderzucker erst schaumig rührt, wenn man die Schoki mit der Sahne geschmolzen hat. So hat es dann die ideale Temperatur und wird herrlich schaumig cremig. Ich habe bisher immer nur eingestrichen und dann mit Sahne darüber verziehrt. Klappt wunderbar und schmeckt eher erfrischend als (sch)mächtig.
Für die normale Rezeptmenge nehme ich bei weißer Schokolade 300 Gramm!!!
Diese Buttercreme hält auch mal eher zu locker geratene Füllungen zusammen in kürzester Zeit, da sie schnell fest wird!
Angewendet habe ich die Creme bei der Torte für die Hochzeit, Schmetterling, WM Torte und der Zitronen-Joghurt-Torte (da wie oben beschrieben) und alle waren restlos begeistert !!!!
Ich wende nur noch dieses Rezept an !!!
Herzliche Grüße von mir
Für die normale Rezeptmenge nehme ich bei weißer Schokolade 300 Gramm!!!
Diese Buttercreme hält auch mal eher zu locker geratene Füllungen zusammen in kürzester Zeit, da sie schnell fest wird!
Angewendet habe ich die Creme bei der Torte für die Hochzeit, Schmetterling, WM Torte und der Zitronen-Joghurt-Torte (da wie oben beschrieben) und alle waren restlos begeistert !!!!
Ich wende nur noch dieses Rezept an !!!
Herzliche Grüße von mir
Mama2 
sagt:
sagt: 15.07.2010 12:01
Hallo, hab gestern die Creme gemacht, kann nur sagen ließ sich heute wunderbar streichen,schmeckt sehr lecker, hab sie mit Vollmilch und Bitterschokolade gemacht,nie mehr Ganache die mir immer grisselig wurde
Da ich noch nicht ganz fertig bin ,mit meiner Hochzeitstorte ,folgen die Bilder später. Wollte es jetzt einfach loswerden
Achso ,hab sie auch damit gefüllt
LG Maria
Da ich noch nicht ganz fertig bin ,mit meiner Hochzeitstorte ,folgen die Bilder später. Wollte es jetzt einfach loswerden
Achso ,hab sie auch damit gefüllt
LG Maria
19.07.2010 08:15
Hilfreicher Kommentar:
heyho,
ich habe am wochenende eine neue variante probiert, die super geoworden ist. deshalb hier auch für euch:
buttercreme mit 300 g weißer schoki und ohne zucker herstellen. zum schluß ein gutes 3/4 glas lemoncurd unterrühren. YUMMI!!
sonnige grüße von sylvie
ich habe am wochenende eine neue variante probiert, die super geoworden ist. deshalb hier auch für euch:
buttercreme mit 300 g weißer schoki und ohne zucker herstellen. zum schluß ein gutes 3/4 glas lemoncurd unterrühren. YUMMI!!
sonnige grüße von sylvie
Cassilde_25
sagt:
sagt: 29.07.2010 15:04
Ich habe ein halbes Rezept mit weißer Schokolade gemacht. Den Zucker kann man dabei weg lassen, weiße Schokolade ist schon sehr süß. Statt normaler Butter habe ich Halbfett-Butter von "Du darfst" genommen, die ist sehr hart im Gegensatz anderen Sorten.
Über Nacht im Kühlschrank ist die Creme sehr fest geworden, obwohl ich den Schokoladenanteil nicht erhöht habe.
Grüße Stefanie
PS: Sehr lecker und einfach zu machen!
Über Nacht im Kühlschrank ist die Creme sehr fest geworden, obwohl ich den Schokoladenanteil nicht erhöht habe.
Grüße Stefanie
PS: Sehr lecker und einfach zu machen!
01.08.2010 21:15
Hilfreicher Kommentar:
Hi sylvie,
ich habe heuet für meine MT Deine Schokobuttercreme gemacht und bin total begeistert!
Supercremig und hält auch "höhere" Temperaturen gut aus (ca. 25 Grad durchgehend!)
Und sie ist kaum süß und kann daher sehr gut als Unterlage für Fondant dienen!
Super lecker und volle *-Zahl von mir!
Liebe Grüße
Sandra
ich habe heuet für meine MT Deine Schokobuttercreme gemacht und bin total begeistert!
Supercremig und hält auch "höhere" Temperaturen gut aus (ca. 25 Grad durchgehend!)
Und sie ist kaum süß und kann daher sehr gut als Unterlage für Fondant dienen!
Super lecker und volle *-Zahl von mir!
Liebe Grüße
Sandra
virene
sagt:
sagt: 15.08.2010 23:24
Wirklich sehr gut!
Ich habe den Fehler gemacht und die Torte gleich bei Fertigstellung mit der Creme zu bestreichen - es war ein heißer Tag.
Das nächste Mal werde ich die Creme ein bisschen ankühlen vor der Verarbeitung.
Die damit eingestrichene Motivtorte wurde ratzeputz aufgegessen.
Die Creme ist geschmacklich der Hammer - wie eine Pralinenfüllung.
Danke
Ich habe den Fehler gemacht und die Torte gleich bei Fertigstellung mit der Creme zu bestreichen - es war ein heißer Tag.
Das nächste Mal werde ich die Creme ein bisschen ankühlen vor der Verarbeitung.
Die damit eingestrichene Motivtorte wurde ratzeputz aufgegessen.
Die Creme ist geschmacklich der Hammer - wie eine Pralinenfüllung.
Danke
wickie1983 
sagt:
sagt: 21.08.2010 07:48
hallo sylvie99,
ich habe soeben deine creme ausprobiert und ich muss sagen ich bin echt begeistert. allerdings ist mir nun einiges übrig geblieben. ich muss aber in 2 wochen noch eine torte machen und hab hierfür die creme im kühlschrank gut verschlossen aufgehoben.
die creme wird allerdings ziemlich hart. wie kann ich sie wieder locker und geschmeidig machen, sodass ich meine torte damit einstreichen kann?
lieben dank
lisi
ich habe soeben deine creme ausprobiert und ich muss sagen ich bin echt begeistert. allerdings ist mir nun einiges übrig geblieben. ich muss aber in 2 wochen noch eine torte machen und hab hierfür die creme im kühlschrank gut verschlossen aufgehoben.
die creme wird allerdings ziemlich hart. wie kann ich sie wieder locker und geschmeidig machen, sodass ich meine torte damit einstreichen kann?
lieben dank
lisi
23.08.2010 06:28
Gaga75
sagt:
sagt: 23.08.2010 05:51
Hallo Sylvie!!!
Bin begeistert. Ein super einfaches schnell gemachtes Rezept. Perfekt !!!
Die Zutaten sind immer im Haus.
Habe sie mit weißer Schoki ohne Puderzucker gemacht und Zitronenschale drangegeben.
@Lisi: Habe dir im Forum die antwort geschrieben, hier nochmal kurz. Ich habe die benötigte Menge BC auf niedrigster Stufe in der Mikrowelle ganz kurz erwärmt, gut verrühren-fertig.
LG Gaga75
Bin begeistert. Ein super einfaches schnell gemachtes Rezept. Perfekt !!!
Die Zutaten sind immer im Haus.
Habe sie mit weißer Schoki ohne Puderzucker gemacht und Zitronenschale drangegeben.
@Lisi: Habe dir im Forum die antwort geschrieben, hier nochmal kurz. Ich habe die benötigte Menge BC auf niedrigster Stufe in der Mikrowelle ganz kurz erwärmt, gut verrühren-fertig.
LG Gaga75
Gemelado
sagt:
sagt: 06.09.2010 09:05
Hab am WE meine erste Motivtorte mit MMF gemacht und dazu dann deine Buttercreme. Das Ergebnis war 1a und die Buttercreme selbst wirklich einfach herzustellen.
Ich habe sie mit normaler Vollmilchschokolade gemacht, werde das aber in Zukunft auch mal abwandeln.
Vielen Dank für dein Rezept!
LG
Gaby
Ich habe sie mit normaler Vollmilchschokolade gemacht, werde das aber in Zukunft auch mal abwandeln.
Vielen Dank für dein Rezept!
LG
Gaby
sabine17 
sagt:
sagt: 22.09.2010 22:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
einfach göttlich, diese Creme.
Habe sie auch mit Kaffeesahne Schoko gemacht.
Das einzige, was ich beim nächsten Mal verändern werde, ist, in die Creme noch etwas Kakaopulver unterrühren, damit sie von der farbe etwas dunkler wird.
lg sabine
einfach göttlich, diese Creme.
Habe sie auch mit Kaffeesahne Schoko gemacht.
Das einzige, was ich beim nächsten Mal verändern werde, ist, in die Creme noch etwas Kakaopulver unterrühren, damit sie von der farbe etwas dunkler wird.
lg sabine
Tartinerie
sagt:
sagt: 30.09.2010 18:58
Hallo,
Ich habe das Rezept zwar noch nicht ausprobiert, aber es hört sich super lecker an!
Ich habe da eine Frage.
Ich möcht für einen Geburtstag am WE eine Schokoladentorte machen. Biskuitteig, Schokosahnefüllung und außen rum würde ich die Buttercreme versuchen.
Ich möchte das ganze mit Schokoladenglasur überziehen, dass die Torte schön glatt ist, hält das die Creme oder läuft sie mir dann davon? ;)
Vielen Dank
LG
Janine
Ich habe das Rezept zwar noch nicht ausprobiert, aber es hört sich super lecker an!
Ich habe da eine Frage.
Ich möcht für einen Geburtstag am WE eine Schokoladentorte machen. Biskuitteig, Schokosahnefüllung und außen rum würde ich die Buttercreme versuchen.
Ich möchte das ganze mit Schokoladenglasur überziehen, dass die Torte schön glatt ist, hält das die Creme oder läuft sie mir dann davon? ;)
Vielen Dank
LG
Janine
30.09.2010 19:30
Tartinerie
sagt:
sagt: 01.10.2010 13:40
01.10.2010 18:18
Tartinerie
sagt:
sagt: 01.10.2010 20:09
01.10.2010 20:33
Tartinerie
sagt:
sagt: 04.10.2010 17:05
Ich wollte ja berichten ob es geklappt hat mit der Buttercreme und der Schokolade darauf. Ich muss gestehen, nachdem ich mir so viel arbeit mit der Deko, der Sahnefüllung und dem stapeln der Torte gemacht habe war ich zu feige es zu riskieren ;) Werde es aber demnächst für zu Hause einfach ausprobieren .
LG
LG
griedy206
sagt:
sagt: 17.04.2012 13:11
Ich habe die Creme benutzt um Mandelhörnchenmasse damit zu bestreichen, anschließend habe ich die mit Heißer Schokolade überzogen - Solang man nicht groß drumherum wischt, sondern sie einfach rübergießt und abkühlen lässt, klappt alles super :) Sobald man dran rum streicht, vermischt sich die Schokolade allerdings mit der Buttercreme.
02.10.2010 22:13
Ich habe die Creme für meine 1. Motivtorte gemacht und sie war perfekt. Ich konnte sie toll auftragen und war fasziniert wie toll man sie mit einer heißen Palette ausgleichen konnte. Ganz, ganz glatt-super!!!
Morgen werden wir dann sehen wie sie geschmacklich bei den Gästen ankommt.
Morgen werden wir dann sehen wie sie geschmacklich bei den Gästen ankommt.
coyote1978
sagt:
sagt: 12.10.2010 22:52
Hallo,
vielen Dank für dieses wunderbare Rezept.
Die Creme lässt sich hervorragend verarbeiten.
Gruß Kerstin
vielen Dank für dieses wunderbare Rezept.
Die Creme lässt sich hervorragend verarbeiten.
Gruß Kerstin
06.12.2010 19:30
Liebes Rezept,
gestern habe ich meine erste Motivtorte gemacht und da wurde mir gesagt, dass deine Creme ein gut haftender Untergrund für Fondant ist. Das war nicht gelogen. Die Zubereitung war einfach und da ich Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil genommen habe, bist du auch nicht zu süß gewesen.
Dich mache ich sicher noch oft! Danke!!
Liebe Grüße
Schokobombe
P.S. Ein Foto hinterlasse ich gerne...
gestern habe ich meine erste Motivtorte gemacht und da wurde mir gesagt, dass deine Creme ein gut haftender Untergrund für Fondant ist. Das war nicht gelogen. Die Zubereitung war einfach und da ich Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil genommen habe, bist du auch nicht zu süß gewesen.
Dich mache ich sicher noch oft! Danke!!
Liebe Grüße
Schokobombe
P.S. Ein Foto hinterlasse ich gerne...
Kireljo
sagt:
sagt: 23.12.2010 12:34
Diese Creme ist echt der Hit, habe schon öfter Buttercremetorten gemacht mit anderen Rezepten und hatte oft das Problem sie glatt zu kriegen, obwohl alle Zutaten gleiche Raumtemperatur hatten.
Das entfällt hier völlig. Sie ist sehr einfach zu verarbeiten und schmeckt richtig lecker.
Ich habe beide Varianten - weiße und dunkle Schokolade - verwendet für eine mehrstöckige Torte - habe sie nur zwischendurch gekühlt, bevor ich den nächsten Boden aufgelegt habe.
Was mir aufgefallen ist, die weiße Schokolade hat sich nicht so schnell aufgelöst wie die dunkle, da waren noch kleine Schokostücke drin, aber die waren dann nach aufschlagen mit der Butter auch weg.
Das entfällt hier völlig. Sie ist sehr einfach zu verarbeiten und schmeckt richtig lecker.
Ich habe beide Varianten - weiße und dunkle Schokolade - verwendet für eine mehrstöckige Torte - habe sie nur zwischendurch gekühlt, bevor ich den nächsten Boden aufgelegt habe.
Was mir aufgefallen ist, die weiße Schokolade hat sich nicht so schnell aufgelöst wie die dunkle, da waren noch kleine Schokostücke drin, aber die waren dann nach aufschlagen mit der Butter auch weg.
Schlotter123
sagt:
sagt: 26.12.2010 11:49
Hey! (:
Könnte man bei diesem Rezept auch 2 oder 3 Torten aufeinanderstapeln??
Lg
Schlotter123
Könnte man bei diesem Rezept auch 2 oder 3 Torten aufeinanderstapeln??
Lg
Schlotter123
mamamauki
sagt:
sagt: 05.01.2011 09:06
Hallo,
in dem Rezept ist ja Sahne drin, ich dachte alles was mit Sahne ist darf nicht
an den Fondant weil der sich dann verflüssigt. Alle berichten allerdings, dass es mit dieser BC gut klappt, ist das wirklich so? Kann ich die Torte über Nacht im Kühlschrank lassen ohne das sich der Fondant verflüssigt?
Viele Grüße
Meltem
in dem Rezept ist ja Sahne drin, ich dachte alles was mit Sahne ist darf nicht
an den Fondant weil der sich dann verflüssigt. Alle berichten allerdings, dass es mit dieser BC gut klappt, ist das wirklich so? Kann ich die Torte über Nacht im Kühlschrank lassen ohne das sich der Fondant verflüssigt?
Viele Grüße
Meltem
05.01.2011 10:50
heyho,
bei dem, was du über sahne gelesen hast, geht es weniger um die sahne an sich, als um die nässe der füllung.
reine sahnetorten (oder eben auch quark, frischkäse und ähnliche füllungen) sind ja sehr feucht- deshalb löst sich der fondant auf. nicht wegen der sahne.
diese bc ist, z.b. im gegesatz zu zu pudding-bc, kaum feucht und deshalb ideal für fondant. sie wird im kühl schön fest und eignet sich deshalb auch sehr gut zum stapeln von torten- da sackt nix zusammen. ;-)
ob die torte in den eingedeckt in den kühli kann, hängt von deinem fodnat ab und von den feuchtigkeitsverhältnissen in deinem kühlschrank.
ich würde sie sicherheitshalber lieber im keller oder an sonst einem kühlen ort lagern.
empfiehlt sylvie :-)
bei dem, was du über sahne gelesen hast, geht es weniger um die sahne an sich, als um die nässe der füllung.
reine sahnetorten (oder eben auch quark, frischkäse und ähnliche füllungen) sind ja sehr feucht- deshalb löst sich der fondant auf. nicht wegen der sahne.
diese bc ist, z.b. im gegesatz zu zu pudding-bc, kaum feucht und deshalb ideal für fondant. sie wird im kühl schön fest und eignet sich deshalb auch sehr gut zum stapeln von torten- da sackt nix zusammen. ;-)
ob die torte in den eingedeckt in den kühli kann, hängt von deinem fodnat ab und von den feuchtigkeitsverhältnissen in deinem kühlschrank.
ich würde sie sicherheitshalber lieber im keller oder an sonst einem kühlen ort lagern.
empfiehlt sylvie :-)
mamamauki
sagt:
sagt: 05.01.2011 13:57
Vielen Dank Sylvie, dann werde ich die auch mal ausprobieren.
Habe leider keinen Keller und der Hauswirtschaftsraum ist zu warm weil die Heizung dort ist. Bei Zimmertemperatur zu lagern ist bestimmt zu warm.
Bleibt nur noch der Kühlschrank. Habe einen zweiten, den räum ich komplett aus und wisch ihn trocken, dann müsste es hoffentlich klappen.
LG
Meltem
Habe leider keinen Keller und der Hauswirtschaftsraum ist zu warm weil die Heizung dort ist. Bei Zimmertemperatur zu lagern ist bestimmt zu warm.
Bleibt nur noch der Kühlschrank. Habe einen zweiten, den räum ich komplett aus und wisch ihn trocken, dann müsste es hoffentlich klappen.
LG
Meltem
MissOnline
sagt:
sagt: 09.01.2011 21:50
Hallo Sylvie,
habe eine verwierente frage an dich,werde auch schon dabei ganz rot ;((
aber habe gedacht ich frage jetzt einfachmal da ich noch nie Buttercreme gemacht habe.
wie genau rühre ich die Sahne-schoko masse, mit einer Schneebesen oder mit der Quirle Mixer. Arbeite ich bei dieser Creme überhaupt mit einer Mixer??
wie gesagt bin etwas verwiert, daher sollche fragen.
danke für dein Verständniss
l.g.MissOnline
habe eine verwierente frage an dich,werde auch schon dabei ganz rot ;((
aber habe gedacht ich frage jetzt einfachmal da ich noch nie Buttercreme gemacht habe.
wie genau rühre ich die Sahne-schoko masse, mit einer Schneebesen oder mit der Quirle Mixer. Arbeite ich bei dieser Creme überhaupt mit einer Mixer??
wie gesagt bin etwas verwiert, daher sollche fragen.
danke für dein Verständniss
l.g.MissOnline
MissOnline
sagt:
sagt: 10.01.2011 12:29
Hallo,
ich bin´s nochmal.
Habe vergessen zu fragen: habe oft gelesen das der Fondant beim BC schmelzen kann wenn man es ins kühlschrank stellt. Kann es bei deinem Rezept auch passieren???
Hatte mal einen MMF-Kuchen gebacken und es mit Aprikosemarmalede bestrichen, als versuch hatte ich es mal über Nacht ins Kühlschrank gestellt und d.Fondant ist nicht geschmolzen.
l.g.suna
ich bin´s nochmal.
Habe vergessen zu fragen: habe oft gelesen das der Fondant beim BC schmelzen kann wenn man es ins kühlschrank stellt. Kann es bei deinem Rezept auch passieren???
Hatte mal einen MMF-Kuchen gebacken und es mit Aprikosemarmalede bestrichen, als versuch hatte ich es mal über Nacht ins Kühlschrank gestellt und d.Fondant ist nicht geschmolzen.
l.g.suna
radefeld26
sagt:
sagt: 12.01.2011 20:49
12.01.2011 21:24
@suna
du gießt die sahne über die schoki und läßt sie kurz (1-2 min) stehen. dann mit dem löffel vorsichtig vermengen, so daß die masse nicht auskühlt, bevor die schoki geschmolzen ist. ggf nur mal kurz über wasserdampf erwärmen.
die butter mit dem mixer oder der küchenmaschiene mit den rührbesen schaumig rühren. schoksahne dazu und weiterrühren, bis die konsistenz so ist, wie du sie haben willst. je kälter die masse wird, desto fester wird sie auch.
es gibt mehrere möglichkeiten, warum fondant "schmilzt". entweder die füllung ist zu nass: das ist hier nicht der fall. oder der kühlschrank ist zu feucht oder der temperatur-unterschied zwischnen im kühli und außerhalb ist sehr groß- auch dann kann der fondant feucht werden und sich auflösen (kondenswasser). oder der fondant ist gar nicht kühlschranktauglich.
also wegen der bc schmilzt der fondant nicht- es könnte aber trotzdem aus o.g. gründen passieren....
viel erfolg wünscht sylvie :-)
du gießt die sahne über die schoki und läßt sie kurz (1-2 min) stehen. dann mit dem löffel vorsichtig vermengen, so daß die masse nicht auskühlt, bevor die schoki geschmolzen ist. ggf nur mal kurz über wasserdampf erwärmen.
die butter mit dem mixer oder der küchenmaschiene mit den rührbesen schaumig rühren. schoksahne dazu und weiterrühren, bis die konsistenz so ist, wie du sie haben willst. je kälter die masse wird, desto fester wird sie auch.
es gibt mehrere möglichkeiten, warum fondant "schmilzt". entweder die füllung ist zu nass: das ist hier nicht der fall. oder der kühlschrank ist zu feucht oder der temperatur-unterschied zwischnen im kühli und außerhalb ist sehr groß- auch dann kann der fondant feucht werden und sich auflösen (kondenswasser). oder der fondant ist gar nicht kühlschranktauglich.
also wegen der bc schmilzt der fondant nicht- es könnte aber trotzdem aus o.g. gründen passieren....
viel erfolg wünscht sylvie :-)
MissOnline
sagt:
sagt: 12.01.2011 22:07
Vielen lieben dank Sylvie für die erklärung.
L.g.suna
L.g.suna
rhynia
sagt:
sagt: 15.01.2011 00:11
WOW!!!
Sitze gerade über Sohnemanns Polizeiautokuchen und gönne mir eine kurze Auszeit, um Dir 5* zu geben! Ich mag Buttercreme ja gaaaar nicht, musste sie machen, weil ich verpeilt hatte, Ganache vorzubereiten. Der langen Rede kurzer Sinn: Werde Deine Buttercreme nun immer nehmen. Die ist lecker, nicht zu mächtig, sehr gut zu verarbeiten - einfach hervorragend!
Danke für das 1A-Rezept!
rhynia
Sitze gerade über Sohnemanns Polizeiautokuchen und gönne mir eine kurze Auszeit, um Dir 5* zu geben! Ich mag Buttercreme ja gaaaar nicht, musste sie machen, weil ich verpeilt hatte, Ganache vorzubereiten. Der langen Rede kurzer Sinn: Werde Deine Buttercreme nun immer nehmen. Die ist lecker, nicht zu mächtig, sehr gut zu verarbeiten - einfach hervorragend!
Danke für das 1A-Rezept!
rhynia
15.01.2011 07:24
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diesailerin
sagt:
sagt: 25.01.2012 12:31
Hallo sylvie99,
wie lange schlägst Du denn die Butter?
Danke + LG
diesailerin
wie lange schlägst Du denn die Butter?
Danke + LG
diesailerin
julekjuly
sagt:
sagt: 25.02.2012 14:30
23.02.2012 11:34
heyho,
es tut mir leid, daß ich mich jetzt erst melde- irgendwie kriege ich keine info, wenn hier was geschrieben wurde.
vielen lieben dank erst mal für dei netten kommentare und die tollen bilder. :-)
@zwergi,
wie lange du die einfrieren kannst, kann ic hdir leider auch nicht sagen. aber nach dem auftauen, solltest du sie noch mal aufschlagen, dann ist sie wie neu.
@diesailerin,
wie lange genau, die butter geschlagen werden muß, kann ich auch nicht genau sagen. aber ich shclage sie schon recht lange und auf hoher stufe, bis sie schön fluffig ist.
sonnige grüße von sylvie .-)
es tut mir leid, daß ich mich jetzt erst melde- irgendwie kriege ich keine info, wenn hier was geschrieben wurde.
vielen lieben dank erst mal für dei netten kommentare und die tollen bilder. :-)
@zwergi,
wie lange du die einfrieren kannst, kann ic hdir leider auch nicht sagen. aber nach dem auftauen, solltest du sie noch mal aufschlagen, dann ist sie wie neu.
@diesailerin,
wie lange genau, die butter geschlagen werden muß, kann ich auch nicht genau sagen. aber ich shclage sie schon recht lange und auf hoher stufe, bis sie schön fluffig ist.
sonnige grüße von sylvie .-)
Susi-85
sagt:
sagt: 28.02.2012 15:36
Hi,
Ich mache in Kürze die Hochzeitsstorte meiner Schwester und da sie ein Schoko-Fan ist möchte ich deine Creme sehr gerne mal testen und sie im Endeffekt auch verwenden, jetzt wäre nur meine Frage welchen Boden ihr da empfeheln könnt wo die Creme harmoniert :)
Wäre sehr froh und dankbar auf Rückmeldunden :)
Danke LG Susi
Ich mache in Kürze die Hochzeitsstorte meiner Schwester und da sie ein Schoko-Fan ist möchte ich deine Creme sehr gerne mal testen und sie im Endeffekt auch verwenden, jetzt wäre nur meine Frage welchen Boden ihr da empfeheln könnt wo die Creme harmoniert :)
Wäre sehr froh und dankbar auf Rückmeldunden :)
Danke LG Susi
03.03.2012 08:15
hey susi,
diese creme paßt eigentlich zu jedem boden- ggf kannst du sie ja auch geschmackliche "anpassen"- je nachdem, welche schokoladensorte du nimmst.
von biskuit würde ich allerdings abraten, sofern du die creme auch als füllung und nicht nur zum einstreichen nehmen willst- dafür wird sei etwas zu schwer und zu fest. aber für rührkuchen, kannst du sie auch zum füllen nehmen- ich würde allerdings dünne schichten empfehlen....
viel erfolg wünscht sylvie :-)
diese creme paßt eigentlich zu jedem boden- ggf kannst du sie ja auch geschmackliche "anpassen"- je nachdem, welche schokoladensorte du nimmst.
von biskuit würde ich allerdings abraten, sofern du die creme auch als füllung und nicht nur zum einstreichen nehmen willst- dafür wird sei etwas zu schwer und zu fest. aber für rührkuchen, kannst du sie auch zum füllen nehmen- ich würde allerdings dünne schichten empfehlen....
viel erfolg wünscht sylvie :-)
SeinSpätzle
sagt:
sagt: 14.04.2012 13:12
Hallo,
vielen lieben Dank, für das tolle Rezept. Endlich habe ich die perfekte Grundlage für meinen Fondant gefunden.
Ich habe statt den Zucker einfach 300g weisse Schokolade genommen und die Creme wurde sagensaft, so glatt war noch nie ein Kuchen von mir.
Sobald er komplett fertig ist, lade ich auch Bilder hoch.
Von mir 5 Sterne für das Rezept.
lg seinspätzle
vielen lieben Dank, für das tolle Rezept. Endlich habe ich die perfekte Grundlage für meinen Fondant gefunden.
Ich habe statt den Zucker einfach 300g weisse Schokolade genommen und die Creme wurde sagensaft, so glatt war noch nie ein Kuchen von mir.
Sobald er komplett fertig ist, lade ich auch Bilder hoch.
Von mir 5 Sterne für das Rezept.
lg seinspätzle
22.04.2012 16:53
Huhuuu sylvie,
ich hebe eben gerade eine Konfirmationstorte mit Deiner tollen Buttercreme abgeliefert! Und gerade sitze ich hier und Löffel´den Rest nebenbei mal so weg!
Hat also wie immer toll geklappt und ist oberlecker - wie immer! Toll fluffig, schokoladig aber nicht zu süß! Und super weil man sie für "drinnen" UND zu verspachteln nehmen kann!! UND man muß sie nicht einen Tag vorher machen UND sie ist super schnell fertig!
Also: rundum perfekt!!! =:o)
Liebe Grüße
Sandra
ich hebe eben gerade eine Konfirmationstorte mit Deiner tollen Buttercreme abgeliefert! Und gerade sitze ich hier und Löffel´den Rest nebenbei mal so weg!
Hat also wie immer toll geklappt und ist oberlecker - wie immer! Toll fluffig, schokoladig aber nicht zu süß! Und super weil man sie für "drinnen" UND zu verspachteln nehmen kann!! UND man muß sie nicht einen Tag vorher machen UND sie ist super schnell fertig!
Also: rundum perfekt!!! =:o)
Liebe Grüße
Sandra
tiggrtier
sagt:
sagt: 23.04.2012 11:03
Hab gerade gesehen, dass ich im Prinzip genau nach diesem Rezept Buttercreme mit weißer und Zartbitterschokolade für meine Tiggertorte (siehe mein Fotoalbum) gemacht und eingefärbt habe. Ich habe die Creme am Vortag zubereitet und sie eine Stunde vor dem Spritzen aus dem Kühlschrank genommen. Nochmal gut durchgerührt ließ sie sich so wunderbar spritzen :)
Super Rezept!
Super Rezept!
Lahcen
sagt:
sagt: 28.04.2012 17:50
Hallo zusammen,
ich würde die Creme unheimlich gern ausprobieren, allerdings habe ich keinen Puderzucker im Haus und hier auf dem Land sind die nächsten Supermärkte sehr weit weg :-( meint ihr mit einer Vollmilchschokolade würde es auch ohne den Zucker gehen, oder benötigt man den für die Konsistenz?
Liebe Grüße
ich würde die Creme unheimlich gern ausprobieren, allerdings habe ich keinen Puderzucker im Haus und hier auf dem Land sind die nächsten Supermärkte sehr weit weg :-( meint ihr mit einer Vollmilchschokolade würde es auch ohne den Zucker gehen, oder benötigt man den für die Konsistenz?
Liebe Grüße
28.04.2012 22:18
Hilfreiche Antwort:
heyho,
du kannst den puderzucker weglassen. ich mach die creme inzwischen immer ohne zucker- auch bei dunkler schoki, für die konsistenz ist er nicht nötig- aber bei vollmilch oder weißer schoki würde ich dann den schoko-anteil erhöhen: bei vollmilch auf 250-300g bei weißer noch mehr.
zuckersüße grüße von sylvie :-)
du kannst den puderzucker weglassen. ich mach die creme inzwischen immer ohne zucker- auch bei dunkler schoki, für die konsistenz ist er nicht nötig- aber bei vollmilch oder weißer schoki würde ich dann den schoko-anteil erhöhen: bei vollmilch auf 250-300g bei weißer noch mehr.
zuckersüße grüße von sylvie :-)
Lahcen
sagt:
sagt: 29.04.2012 00:14
29.04.2012 08:23
Lahcen
sagt:
sagt: 02.05.2012 10:40
Lahcen
sagt:
sagt: 02.05.2012 10:43
22.05.2012 21:43
Hallo
Nachdem ich letztes Jahr Deine Buttercreme schon in der dunklen Variante gemacht habe, möchte ich sie mal mit Lemon Curd probieren.
Habe ich das so richtig verstanden, daß Du zuerst die Buttercreme mit
weißer Schokolade komplett fertig machst und dann zum Schluß das
Lemon Curd unterrührst?
Das wäre ja genial, dann könnte ich ja die doppelte Menge BC machen, die eine Hälfte zum Einstreichen benutzen und mit der zweiten dann mit dem Lemoncurd die Torte füllen!
LG Doornkat
Nachdem ich letztes Jahr Deine Buttercreme schon in der dunklen Variante gemacht habe, möchte ich sie mal mit Lemon Curd probieren.
Habe ich das so richtig verstanden, daß Du zuerst die Buttercreme mit
weißer Schokolade komplett fertig machst und dann zum Schluß das
Lemon Curd unterrührst?
Das wäre ja genial, dann könnte ich ja die doppelte Menge BC machen, die eine Hälfte zum Einstreichen benutzen und mit der zweiten dann mit dem Lemoncurd die Torte füllen!
LG Doornkat
23.05.2012 05:49
farfalla82
sagt:
sagt: 24.05.2012 08:47
Ich habe die Buttercreme von einer erfahrenen Motivtorten-Bäckerin empfohlen bekommen und bin sooo dankbar!!! Ich mag Buttercreme selber eigentlich gar nicht so gern, ist mir immer irgendwie zu mächtig gewesen.
Aber die hier??? Wahnsinn, wirklich! Sooo lecker! Ich muss immer an mich halten, dass ich nicht die Schüssel auslecke sondern es wirklich alles auf der Torte landet :-)) Perfekt!
Aber die hier??? Wahnsinn, wirklich! Sooo lecker! Ich muss immer an mich halten, dass ich nicht die Schüssel auslecke sondern es wirklich alles auf der Torte landet :-)) Perfekt!
25.05.2012 18:34
Hilfreicher Kommentar:
Hi Sylvie,
ich habe jetzt deine Schokoladen-Buttercreme gemacht, aber ohne Zucker und mit 3 Tafeln weißer Schokolade. Darunter gerührt dann 3/4 Glas Lemon Curd (bis hierhin war es ja ein Tipp von dir :-) ) und da es mir noch zu süß war, kam noch der Saft einer halben Zitrone mit dazu. Ich kann dir sagen, die ist ja sowas von LEEEGGEEEER :-)))))
Gefüllt habe ich damit einen Eierlikörkuchen, der außenrum jetzt noch weiße Ganache und dann Fondant bekommt.
Natürlich bekommst du von mir die volle Sternchenzahl :-)))))
Liebe Grüsse
Biggi
ich habe jetzt deine Schokoladen-Buttercreme gemacht, aber ohne Zucker und mit 3 Tafeln weißer Schokolade. Darunter gerührt dann 3/4 Glas Lemon Curd (bis hierhin war es ja ein Tipp von dir :-) ) und da es mir noch zu süß war, kam noch der Saft einer halben Zitrone mit dazu. Ich kann dir sagen, die ist ja sowas von LEEEGGEEEER :-)))))
Gefüllt habe ich damit einen Eierlikörkuchen, der außenrum jetzt noch weiße Ganache und dann Fondant bekommt.
Natürlich bekommst du von mir die volle Sternchenzahl :-)))))
Liebe Grüsse
Biggi
25.05.2012 22:34
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Ich habe vor zwei Tagen diese Buttercreme gemacht - ist so, wie du beschrieben hast. Lässt sich super gut verarbeiten, wird im Kühlschrank schön fest und schmeckt gut.
Mache ich gerne wieder - evtl. mit ein bisschen mehr Butter, mal sehen...ist auf jeden Fall sehr zu empfehlen.
Danke
LG
Susanne
P.S. Foto kommt noch
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