Marinade:
Olivenöl, gehackte Knoblauchzehen, Rosmarin mischen und über die zuvor gewaschenen und trocken getupften Steaks geben. 3 - 4 Stunden marinieren lassen. Nicht länger, der Eigengeschmack des Fleisches würde sonst zu sehr verloren gehen.

Den Holzkohlegrill anheizen. Dabei darauf achten, dass die Kohlen ganz durchgeglüht sind und somit eine maximale Hitze erreichen. Bevorzugt sollte man einen Grill mit Zugluftregulierung verwenden. Den Grillrost in die niedrigste Stellung bringen und das abgetropfte Fleisch auflegen. Auf jeder Seite 3 bis max. 4 Minuten grillen.
Anschließend etwa 4 Minuten ruhen lassen, vom Knochen lösen und in Streifen schneiden. Auf einer mit den Salatblättern bedeckten Schale dekorativ anrichten. Gewürzt wird zum Schluss mit Salz und Pfeffer, sowie mit einigen Tropfen besten Olivenöls und ein wenig Zitronensaft.

Als echtes Männeressen eignet sich hierzu ein einfacher Salat und Weißbrot. Natürlich kann man auch Kartoffeln in jeglicher Form dazu reichen.
Als Getränk passt am besten ein kräftiger italienischer Rotwein, wie ein Brunello aus Montalcino oder ein Vino Nobile aus der Gegend um Montepulciano.