Henglein
Rama Cremefine
| Vanillekipferl - Parfait
)
| 200 g | Kekse (Vanillekipferl) |
| 150 g | Zucker |
| 50 ml | Wasser |
| 4 | Eigelb |
| 500 ml | Sahne |
| 1 TL | Vanillearoma |
Zubereitung
Die Vanillekipferl zerbröseln, nicht zu klein.
Den Zucker mit dem Wasser ca. 3 Minuten zu einem Sirup einkochen.
Eigelb schaumig aufschlagen. Heißen Zuckersirup langsam in dünnem Strahl darunter ziehen. Die Masse 8 Minuten dickcremig aufschlagen.
Die Sahne halb steif schlagen. Plätzchenbrösel, Vanillearoma und Sahne auf die Eiercreme geben und vorsichtig unterziehen. Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform (1 L Fassungsvermögen) geben, oder in Silikonform z.B. für Muffins. Über Nacht frosten.
Mit heißen Kirschen oder einem Spiegel aus Heidelbeersoße servieren.
Den Zucker mit dem Wasser ca. 3 Minuten zu einem Sirup einkochen.
Eigelb schaumig aufschlagen. Heißen Zuckersirup langsam in dünnem Strahl darunter ziehen. Die Masse 8 Minuten dickcremig aufschlagen.
Die Sahne halb steif schlagen. Plätzchenbrösel, Vanillearoma und Sahne auf die Eiercreme geben und vorsichtig unterziehen. Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform (1 L Fassungsvermögen) geben, oder in Silikonform z.B. für Muffins. Über Nacht frosten.
Mit heißen Kirschen oder einem Spiegel aus Heidelbeersoße servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ines1974 
sagt:
sagt: 29.12.2010 23:07
taliafee 
sagt:
sagt: 24.12.2010 14:40
Hallo, Paperdoll,
mmmh.... ich hatte bisher mit der Zuckersirup-Methode keine Problme. Vielleicht war dein Sirup schon "zu weit eingekocht" ? Ich weiß es nicht.
Da ich sonst immer meine Parfaits nach dieser Art zubereite, kenne ich das mit Puderzucker gar nicht. Sicherlich kannst du jede "Grundmasse" nehmen und sie mit Vanillekipferl-Brösel und Vanille aufpeppen.
LG
mmmh.... ich hatte bisher mit der Zuckersirup-Methode keine Problme. Vielleicht war dein Sirup schon "zu weit eingekocht" ? Ich weiß es nicht.
Da ich sonst immer meine Parfaits nach dieser Art zubereite, kenne ich das mit Puderzucker gar nicht. Sicherlich kannst du jede "Grundmasse" nehmen und sie mit Vanillekipferl-Brösel und Vanille aufpeppen.
LG
15.01.2011 09:22
Hi taliafee,
also Dein Parfait ist ja sowas von lecker :-) 5 * Sterne dafür und jede Menge Bilder habe ich hochgeladen. Ich habe es zusammen mit Glühweinkirschen serviert.
Mit der Herstellung hatte ich keine Probleme und kam sehr gut damit zu Recht. Also das Parfait gibts bei uns auf jeden Fall wieder.
lg Perle
also Dein Parfait ist ja sowas von lecker :-) 5 * Sterne dafür und jede Menge Bilder habe ich hochgeladen. Ich habe es zusammen mit Glühweinkirschen serviert.
Mit der Herstellung hatte ich keine Probleme und kam sehr gut damit zu Recht. Also das Parfait gibts bei uns auf jeden Fall wieder.
lg Perle
taliafee
sagt:
sagt: 15.01.2011 16:49
taliafee
sagt:
sagt: 09.02.2011 10:15
Sweet_Mama25
sagt:
sagt: 07.12.2011 22:38
Ich habe mal eine Frage: Was ist mit Vanille-Aroma gemeint? Meinst du sowas wie Vanille-back oder diesen Sirup den man auch in Cocktails usw. gibt oder gar Butter-Vanille-Aroma? Oder was ganz anderes? Wenn es etwas ganz anderes ist, bitte auch gleich schreiben wo man das kaufen kann. :-) Danke schonmal, würde das gern ausrobieren. LG,Sigrid
taliafee
sagt:
sagt: 08.12.2011 20:48
Hallo, Sweet-mama,
ja, dieses Vanille-Back kannst du gut nehmen.
In manchen Supermärkten gibt es auch Vanillearoma in kleinen gelben Döschen - das nehm ich oft... Leider ist meins grad all und ich weiß die Firma nicht auswendig
Vermutlich könntest du auch das flüssige Butter-Vanille-Aroma nehmen oder eben ausgekratztes Vanillemark....
ja, dieses Vanille-Back kannst du gut nehmen.
In manchen Supermärkten gibt es auch Vanillearoma in kleinen gelben Döschen - das nehm ich oft... Leider ist meins grad all und ich weiß die Firma nicht auswendig
Vermutlich könntest du auch das flüssige Butter-Vanille-Aroma nehmen oder eben ausgekratztes Vanillemark....
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gibt es da nicht auch die möglichkeit puderzucker zu nehmen, wie bei anderen parfaits? das würde es so viel einfacher und schneller machen ;)
vielleicht hab ich mich auch nur doof angestellt und nur bei mir wird der sirup zu schnell wieder 'kristallig' und muss nochmal aufgewärmt werden, .. und nochmal ...
jedenfalls gibt es das parfait (zusammen mit dem toblerone parfait von muffles
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