Römertopf wie gewohnt wässern. Die Gemüsezwiebeln vierteln, die Stücke dürfen ruhig etwas größer sein. Den Kasselerbraten nach Geschmack pfeffern und anschließend rundherum scharf anbraten. Hat das Fleisch ausreichend Bräune angenommen, werden anschließend die geviertelten Zwiebeln angebraten und kurz vor Schluss die Ananasstücke hinzugefügt und gut mit dem Chili gewürzt. Mit der Hälfte des Ananassaftes und ca. 300 ml Wasser ablöschen. Dann alles in den Römertopf geben und das Kasseler oben auf legen. Deckel drauf und bei 180 Grad für ca. 1,5 bis 2 Stunden in den Ofen geben.
Die entstandene Soße kann anschließend nach Geschmack noch angedickt werden. Wir haben sie so gelassen und dazu Baguette und Sauerkraut gegessen.