Für den Hackbraten 1 kg Mett mit 2 rohen Eiern vermengen. Zwiebeln, Tomaten und Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Die frischen Basilikumblätter hacken. Senf, Zwiebeln, Tomaten, Mozzarella und Basilikum zum Mett geben und vermengen. Unter diese Masse Paniermehl bis zur gewünschten Festigkeit arbeiten. Einen brotähnlichen Laib formen und auf ein gefettetes Backblech geben. Im auf 175°C vorgeheizten Backofen 40 min backen. Danach vollständig erkalten lassen.

Für den Teig die Backmischung mit dem lauwarmem Wasser in eine Schüssel geben und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt 30 min an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Teig vorsichtig ausrollen, um die entstandenen Luftbläschen nicht zu zerstören.

Den ausgekühlten Hackbraten auf den ausgerollten Teig geben und damit fest umschließen. Mit den Teigrändern nach unten auf ein gefettetes Backblech geben. Die Teigoberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit etwas Mehl bestäuben. Zugedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 45 min gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30 min backen.

Bei Verwendung einer anderen Backmischung richtet man sich nach den Angaben des Herstellers.

Dazu passt Kräuterquark mit Knoblauch, frischer Salat und trockener Weißwein.