Die Nudeln nach Packungsanweisung garen.

Währenddessen das Fleisch in ganz feine Streifen schneiden und in einer Pfanne richtig schön rösch anbraten, leicht salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen. Die Tomaten halbieren und in der Pfanne auch etwas anbraten. Den Parmesan dazu geben und schmelzen lassen. Mit der Sahne ablöschen.
Will man Balsamico verwenden, dann zuerst damit ablöschen, kurz einkochen lassen und dann erst die Sahne dazu geben. Etwas eindicken lassen. Das Fleisch wieder dazu geben und die Soße abschmecken.

Soße und Nudeln zusammen in einer großen Schüssel anrichten.

Lecker dazu schmeckt ein frischer, lieblicher Weißwein.