Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am Tag der Herstellung die Kichererbsen in frischem Wasser ohne Salz weich kochen. Abseihen und gut abkühlen lassen. Danach im Zerkleinerer pürieren. Mit den anderen Zutaten der Füllung zu einem glatten Creme verarbeiten.

Aus Mehl, Butter und Eiern einen glatten Teig herstellen. Mit Hilfe einer Nudelmaschine dünne Nudelbänder wie bei Lasagne herstellen. Der Teig sollte die Dicke von einem Centstück haben.

Den Teig in Quadrate von 3-4 cm schneiden, jeweils in die Mitte etwas von der Füllung geben und die Ränder mit Eiweiß einstreichen. Zuklappen und beiseite stellen, bis alles verarbeitet ist. Alle Taschen mit einem spitzen Messer leicht einstechen, damit sie sich beim Frittieren nicht aufblähen.

Nun das Öl erhitzen und die Taschen goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier legen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.