Die Paprikaschoten auf einem Backblech im Backofen (Grillstufe) rösten, bis die Haut platzt und Blasen wirft. Danach die Paprika für etwa 5 Minuten in ein feuchtes Tuch einwickeln und anschließend die Haut abziehen.

Den Stielansatz entfernen. Den fein gewürfelten Knoblauch mit Salz, Öl und Essig verrühren und mit den Paprikaschoten vermischen. Am besten schmecken sie kalt, wenn sie im Kühlschrank richtig durchgezogen sind.