Das Kürbisfleisch würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, entkernen und ebenfalls fein hacken. Den Kürbis in der Gemüsebrühe weich kochen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen.

Den gekochten Kürbis abtropfen lassen, mit Zwiebel, Knoblauch und Chili mischen und im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Das Kürbispüree mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Eine große Auflaufform(Lasagneform) einfetten und mit Lasagneplatten auslegen. Darauf eine Schicht Kürbispüree geben und mit Parmesan bestreuen. Darauf wieder Lasagneplatten legen und den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Mit Kürbispüree abschließen und darauf die Mozzarellawürfel streuen. Die saure Sahne mit Salz und Pfeffer würzen, gut durchrühren, über die Käsewürfel gießen und verstreichen. Mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 35 – 40 Minuten backen.

Da hier keine Tomaten oder div. andere Zutaten mit viel Eigengeschmack dabei sind, schmeckt man hier wirklich den Kürbis. Daher ist das mein absolutes Lieblingsrezept für Kürbislasagne, da sie einfach und relativ rasch zubereitet ist.