Die Halbbitterkuvertüre und 125 g Vollmilchkuvertüre klein schneiden. Mit Sahne, Honig, Instantkaffee und gemahlenem Kaffee zum Kochen bringen und mit dem Schneebesen kräftig durchrühren. Die Masse erkalten lassen.

Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben. Die Marzipanrohmasse kurz durchkneten und etwa 3 mm dünn ausrollen. Ein Tablett mit Alufolie oder Backpapier belegen. Mit einem glatten runden Ausstecher (2,5 cm Durchmesser) aus dem Marzipan 60 Taler ausstechen. Auf das Tablett setzen.

Die erkaltete Masse mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig schlagen. In einen Spritzbeutel mit glatter Lochtülle füllen und walnussgroße Häufchen auf die Marzipantaler spritzen. Kühl stellen.

Die restliche Vollmilchkuvertüre im warmen Wasserbad auflösen und temperieren. Dazu die flüssige Kuvertüre aus dem Wasserbad nehmen und unter Rühren so weit abkühlen lassen, bis sie kurz vor dem Erstarren ist. Die Kuvertüre nochmals im Wasserbad erwärmen.

Die Pralinen mit der Pralinengabel in die Kuvertüre tauchen, am Gefäßrand etwas abklopfen und abstreifen. Auf einen Kuchenrost setzen und jeweils 1 Schoko-Kaffeebohne in die Mitte drücken. Die Pralinen kaltstellen, bis der Überzug fest ist.