Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. ÖL in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und unter Umrühren anbräunen. Reis einstreuen und rühren, bis die Reiskörner leicht glasig werden. Rotwein mit Wasser verdünnen, mit Tomatenmark verrühren und zu dem Reis gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, unter Rühren zum Kochen bringen und 2-3 Min. sprudelnd kochen lassen.
Deckel auflegen, die Hitze so klein wie möglich runterschalten und den Reis ca. 25 Min. quellen lassen. Danach den geriebenen Käse unterrühren und nochmal kurz ziehen lassen. Dazu schmecken hervorragend Lammkoteletts.