Zunächst die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Garzeit beträgt etwa 15 Minuten. Die Paprikaschoten waschen und würfeln. Die Zwiebel ebenfalls würfeln, beides beiseitestellen.

Anschließend die Bratwürste in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne in etwas Fett braten, bis sie fast gar sind. Dann Paprika und Zwiebeln dazugeben und scharf anbraten.

Alles mit der Sahne ablöschen. Die Champignons abgießen und hinzugeben, während die Sahne kurz aufkocht. Mit Salz, Pfeffer und ordentlich Paprika würzen.

Die Kartoffeln abgießen und in die Pfanne rühren. Eventuell noch mal abschmecken. Zum Schluss die Petersilie drüberstreuen.