Henglein
Rama Cremefine
| Quark - Sahne - Torte
wie zu DDR - Zeiten
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 40 g | Stärkemehl |
| 40 g | Mehl (Typ 405) |
| ½ TL | Backpulver |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 6 Blätter | Gelatine, weiße |
| 500 g | Sahnequark |
| 375 g | Schlagsahne |
| 1 Pck. | Götterspeise oder |
| Tortenguss ohne Kochen | |
| n. B. | Flüssigkeit |
Zubereitung
Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit 2 EL Wasser ca. 3 Minuten schaumig schlagen, Zucker und Vanillinzucker zufügen und nochmal aufschlagen. Stärkemehl, Mehl und Backpulver dazugeben, die steif geschlagenen Eiweiße unterziehen. In einer Springform 30 Minuten bei 175°C backen, auskühlen lassen.
Die Zitrone waschen, trocknen und abreiben, den Saft auspressen. Die Gelatine ca. 10 Min. in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im Wasserbad schmelzen.
Sahnequark, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine zugeben, kaltstellen. Die Sahne steif schlagen, wenn die Quarkmasse beginnt, steif zu werden, die Sahne unterziehen.
Einen Tortenring um den Boden legen. Die Masse auf den Boden streichen, fest werden lassen. Die Götterspeise (oder Tortenguss zum kalt Anrühren) mit der benötigten Flüssigkeitsmenge nach Packungsanleitung zubereiten und dünn über die Quark-Sahne ziehen.
Die Zitrone waschen, trocknen und abreiben, den Saft auspressen. Die Gelatine ca. 10 Min. in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im Wasserbad schmelzen.
Sahnequark, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine zugeben, kaltstellen. Die Sahne steif schlagen, wenn die Quarkmasse beginnt, steif zu werden, die Sahne unterziehen.
Einen Tortenring um den Boden legen. Die Masse auf den Boden streichen, fest werden lassen. Die Götterspeise (oder Tortenguss zum kalt Anrühren) mit der benötigten Flüssigkeitsmenge nach Packungsanleitung zubereiten und dünn über die Quark-Sahne ziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
pinchen123 
sagt:
sagt: 03.05.2010 10:50
Schon vor eine ganzen Weile zubereitet, aber heute kommt die Bewertung:
Ist eine leckere Torte geworden und ich wollte sie auch nicht so süß haben. Habe deinen Tipp mit dem restlichen Zucker gesehen und nur 125g genommen. Hat auch geklappt und sehr gut geschmeckt.
Danke für's Rezept. LG pinchen
Ist eine leckere Torte geworden und ich wollte sie auch nicht so süß haben. Habe deinen Tipp mit dem restlichen Zucker gesehen und nur 125g genommen. Hat auch geklappt und sehr gut geschmeckt.
Danke für's Rezept. LG pinchen
floweroma4 
sagt:
sagt: 03.05.2010 19:09
Es freut mich, daß dir der Kuchen geschmeckt hat, mit Zucker ist er noch besser. Bei unseren Feiern kommt er immer sehr gut an. LG und DANKE, floweroma
Röstbrätli 
sagt:
sagt: 31.08.2010 22:55
Den Kuchen habe Ich früher sehr gern gegessen,danke für das Rezept!
malemaletante
sagt:
sagt: 29.07.2011 14:39
Habe die Quark-Sahne-Torte mit einem sehr dünnen Boden (Mürbeteig?) in Erinnerung. Auch die Quark-Sahne-Masse ist von der Konsistenz her nicht so wie zu DDR-Zeiten.
Und die geschmolzene Gelatine darf man nicht zur Quarksahne-Masse zugeben, sondern die Masse langsam zur Gelatine - steht auch auf der Gelatine-Verpackung. Naja, nun war´s eben klumpig... Schade, hatte ich mir anders vorgestellt, aber an sich war die Torte nicht schlecht - nur eben nicht wie DDR...
Und die geschmolzene Gelatine darf man nicht zur Quarksahne-Masse zugeben, sondern die Masse langsam zur Gelatine - steht auch auf der Gelatine-Verpackung. Naja, nun war´s eben klumpig... Schade, hatte ich mir anders vorgestellt, aber an sich war die Torte nicht schlecht - nur eben nicht wie DDR...
floweroma4
sagt:
sagt: 29.07.2011 18:35
Es tut mir leid, daß sie dir nicht gelungen ist aber man löst immer die Gelatine in ca 60°C heißem Wasser auf, nimmt ca 2-3 EL von der Quarkmasse und rührt diese in die Gelatine. Dann gibt man das Gelatine-Gemisch langsam in die Quarkmassse. Das ist nicht nur bei diesem Rezept so sondern bei 1000 anderen auch. Ich bin schon Oma und habe mein Leben lang schon mit Gelatine gebacken. Vielleicht habe ich zuviel vorausgesetzt in meinem Rezept-Entschuldigung dafür. LG floweroma
malemaletante
sagt:
sagt: 29.07.2011 20:10
Röstbrätli
sagt:
sagt: 27.08.2011 13:13
Nun stellt sich mir die Frage ist es die Quark-Sahne Torte aus der ehemaligen DDR?
@malamaletante ,ja die war mit sehr dünnen Boden.Und Schokoverzierung oben drauf.
grüsse
@malamaletante ,ja die war mit sehr dünnen Boden.Und Schokoverzierung oben drauf.
grüsse
floweroma4
sagt:
sagt: 27.08.2011 19:43
Ich kenne die Quark-Sahne-Torte mit den Schokoladensprenkeln oder Strichen und dem dünnen Boden und ich meine, mein Rezept kommt dem sehr nahe. Ich will nicht sagen, daß es das Rezept ist aus der DDR.
LG floweroma
LG floweroma
Marionlenja
sagt:
sagt: 02.03.2012 20:58
Hallo, ich backe gerade diese wunderbare Quark-Sahne-Torte, bis jetzt ist alles ok. Ich wollte nur sagen, das ich die Torte zum beispiel, mit Gelantine oben auf der Torte in erinnerung habe jeder Bäcker hat die sicher anders Dekoriert. Ich versuche es mit gelantine als abschluß. Meine Schwester hat morgen Geburtstag und sie wünscht sich ne DDR Quark-Sahne-Torte. Danke für das Rezept.
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