Den Rucola im Salzwasser weich kochen, kalt abspülen, auspressen und grob hacken. Eine Gratinform mit Küchenpapier auslegen. Den Ofen auf 170°C vorheizen.

Eier, Sahne und Gewürze mit dem Schneebesen mischen und den Rucola dazugeben. 4 kleine Gratinförmchen mit Butter auspinseln, die Masse einfüllen. Die gefüllten Förmchen in die Gratinform stellen und die Form zu 2/3 mit heißem Wasser auffüllen. 40 Minuten bei 170°C backen.

Das Chöpfli wird warm serviert. Mit Salat als Vorspeise und mit Bratkartoffeln als Hauptspeise.

Mutige können anstelle von Rucola Brennnesseln verwenden. Die sollten möglichst jung sein.