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Pasta mit Tomaten und Artischocken mit Hähnchenbrust
oder auch vegetarisch - passt besonders gut zu Tagliatelle oder Penne
Zutaten
| 250 g | Tagliatelle oder Penne |
| 200 g | Hähnchenbrustfilet |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 Dose | Tomate(n), stückige |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 1 EL | Essig, (Weißweinessig) |
| 1/2 Dose | Artischockenherzen n (nach Belieben die ganze Dose verwenden) |
| Olivenöl | |
| Parmesan, frisch geriebener |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Hähnchenbrustfilet in schmale Streifen schneiden, in etwas Olivenöl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Schalotten, Knoblauch und die Möhre sehr klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Kräuterzweige dazu geben und mitbraten. Die stückigen Tomaten dazu geben, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen. Die Kräuterzweige entfernen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
In der Zwischenzeit die Pasta bissfest kochen.
Die Artischocken abgießen, vierteln und zusammen mit den Hähnchenbruststreifen in die Sauce geben und nochmals abschmecken.
Nach Belieben Pasta und Sauce mischen oder die Sauce über die Nudeln geben. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
Wenn man die Hähnchenbrust weglässt und statt dessen eine ganze Dose Artischocken verwendet, ist es eine leichte vegetarische Pastasauce.
Schalotten, Knoblauch und die Möhre sehr klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Kräuterzweige dazu geben und mitbraten. Die stückigen Tomaten dazu geben, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen. Die Kräuterzweige entfernen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
In der Zwischenzeit die Pasta bissfest kochen.
Die Artischocken abgießen, vierteln und zusammen mit den Hähnchenbruststreifen in die Sauce geben und nochmals abschmecken.
Nach Belieben Pasta und Sauce mischen oder die Sauce über die Nudeln geben. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
Wenn man die Hähnchenbrust weglässt und statt dessen eine ganze Dose Artischocken verwendet, ist es eine leichte vegetarische Pastasauce.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo chica*
ich hab mich von Deinem Rezept gestern dabei inspirieren lassen, Artischockenherzen, Tomaten und Geflügel zu kombinieren, und finde die Zusammenstellung sehr gut.
Statt stückigen Tomaten habe ich rote und gelbe Cocktailtomaten nach Art der Schratschen Schmortomaten verwendet, zusätzlich kamen noch ein paar Kapern in die Pfanne.
Schmeckt bestens!
lg
eorann
ich hab mich von Deinem Rezept gestern dabei inspirieren lassen, Artischockenherzen, Tomaten und Geflügel zu kombinieren, und finde die Zusammenstellung sehr gut.
Statt stückigen Tomaten habe ich rote und gelbe Cocktailtomaten nach Art der Schratschen Schmortomaten verwendet, zusätzlich kamen noch ein paar Kapern in die Pfanne.
Schmeckt bestens!
lg
eorann
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eorann
10.02.2013 12:16 Uhr