Das Gemüse und die Kartoffeln putzen, waschen und klein schneiden.

In einem großen Suppentopf den gewürfelten Speck ohne Fett auslassen. Wenn der Speck ausgelassen ist, die Brühe, die geschälten Erbsen und das gewürfelte Gemüse dazugeben, auch die Kartoffeln, und alles gut zwei Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren nicht vergessen! Gerade wenn die Erbsen zerfallen und die Suppe dicker wird, ist es wichtig, öfter mal zu rühren, damit die Suppe nicht anbrennt. Es macht nichts, wenn sie etwas ansetzt, aber anbrennen darf sie nicht.

Wenn die Suppe die richtige Konsistenz hat, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken und nach Belieben mit ein wenig Thymian oder Rosmarin würzen.

Nach Belieben kann man auch Kasseler oder Bauchspeck mitkochen oder Würstchen in die fertige Suppe geben.