Rosenkohlblätter in Speck - Sahnesoße

« vorheriges Bild

nächstes Bild »

Grossansicht schliessen

Stimmen: 6 - Ø 3,5

» Rezept bewerten «

400 g	Rosenkohl
30 g	Butter
50 g	Speck, durchwachsener oder mild gesalzener Rohschinken
60 ml	Schlagsahne
50 ml	Wermut, z.B. Martini dry
	Salz und Pfeffer
	Muskat

Zubereitung

Möglichst kleine Rosenköhlchen kaufen, da sie zarter sind. Die äußeren, festeren Blätter entfernen und entsorgen. Den Rosenkohl in einzelne Blätter schälen, waschen und mit Küchenkrepp trocknen. Mini-Rosenkohl kann halbiert werden.

Den Speck oder Schinken würfeln und in einem Topf auslassen. Die Butter dazugeben und die Rosenkohlblätter bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten anschwitzen. Mit trockenem Wermut ablöschen, kurz köcheln lassen, dann die Sahne angießen. Weitere fünf Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Wir haben Lammlachse und Semmelknödel dazu gegessen. Gut schmecken auch Steinpilz-Semmel-Knödel als Beilage.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	28.01.10
Rezept-Statistiken:	6.489 (0)* gelesen 168 (0)* gespeichert 326 (0)* gedruckt 10 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Lisa50

Mitglied seit 01.09.2004
1.682 Beiträge (ø0,59/Tag)

User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht

Kommentare anderer Nutzer

köbes

sagt:

21.11.2010 16:33

Hallo Lisa50,

eine super Anregung Dein Rezept. Habe die Blättchen jedoch zuvor 1 min. blanchiert (die Farbe bleibt so wunderbar grün). Dann wie von Dir vorgeschlagen die Sauce bereitet. Also Schinken in Butter kurz angeschwitzt und dann mit Sahne abgelöscht, aber ohne Wermut (fehlte im Haushalt), dafür etwas Thymian zugegeben und etwas sämig werden lassen. Dann gewürzt wie im Rezept. Die Blättchen wurden darin nur noch kurz erwärmt und hatten noch "Biß". Wär's nicht soviel Arbeit die Blättchen abzupiddeln gäbe es das Gemüse nur noch so. Einfach lecker.
Bei uns gab es Schweinebraten und Kartöffelchen dazu. Davon leider kein Bild mehr, denn der Appetit darauf war schneller, doch im Topf hab' ich's hochgeladen.

LG
Köbes

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

simu-61

sagt:

21.10.2011 11:24

Hallo,
eine wirkklich schöne Variante Rosenkol zu servieren. Habe die Blätter ebenfalls, der Farbe wegen, vorher blanchiert.
Diese Zubereitungsart dauert zwar etwas länger - aber das Ergebnis belohnt für die Mühe.
Danke für diese Idee. Foto kommt.
LG
simu-61

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

Heinz45

sagt:

28.11.2011 10:01

Halo

mein Mann liebt Rosenkohl.
kann ich den Wermut, weg lassen ?

wir mögen das nicht, aber ich würde dein Rezept gerne ausprobieren

Mfg Regina

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

fougee

sagt:

30.11.2011 15:52

Hallo,
die Idee ist super, dauert jedoch recht lange. Für >4 Personen werde ich es nicht machen...
Ich habe auch den Wermuth weggelassen, hat allen bestens geschmeckt!!!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein