Mehl und Bier verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen. Die Eier trennen und die Eiweiße zu Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit der Bier-Mehl-Masse und etwas Salz verrühren. Den Eischnee anschließend unterheben.

Nun den Schafskäse halbieren und durch die Bierteigmasse zeihen. Dann den Käse in einer Pfanne mit siedendem Öl ausbacken, bis der Teig goldbraun ist. Den Käse aus der Pfanne nehmen – fertig.

Tipp: sollte die Teigmasse zu leicht vom Käse fließen, noch etwas Mehl unterheben.