Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen, eventuell einmal durchschneiden. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Hähnchenfilets darin kräftig anbraten. Hähnchenfilets aus der Pfanne nehmen. Dann Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Zucker und Tomatenmark zugeben. Nach 2-3 Minuten Tomaten und Essig mit in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Dann das Fleisch in die Sauce geben und mit Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft ca. 40 Minuten schmoren.
Mit Basilikum garnieren.

Dazu Reis servieren.