Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser fast gar kochen, danach etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und in Salzwasser fast gar kochen. Die Schinkenwürfel in einer Pfanne etwas anbraten und beiseite stellen.

Eine Auflaufform leicht einfetten und lagenweise Kartoffelscheiben, Blumenkohlröschen, Schinkenwürfel und die Hälfte des Käses einschichten. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig über die Zutaten in der Form gießen. Den restlichen Käse darauf streuen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 175° 40-50 Minuten backen.

Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.