Den klein gewürfelten Speck mit der in Würfel geschnittenen Zwiebel in Schmalz anbraten. Mit der Rinderbrühe (lauwarm) ablöschen das Dörrfleisch in die Brühe legen und 30 Minuten köcheln. Danach die Bohnen und die geschälten, gewürfelten Kartoffeln zugeben. Bohnenkraut obenauf legen (den frischen Zweig entfernt man vor dem Servieren, das getrocknete Kraut bleibt in der Suppe). 15 Minuten garen. Danach das Mehl mit der Gemüsebrühe verrühren und in die Suppe geben. Die Suppe kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen und die klein gehackte Petersilie unterrühren.
Das Dörrfleisch in große Stücke schneiden und in der Suppe lassen oder am Stück gesondert servieren.

Dazu passen dunkles Roggenbrot und Bockwürstchen.