Aus Mehl, Vanillepuddingpulver, Eigelb und Milch einen Pfannekuchenteig rühren. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.

Etwas Butter in eine Pfanne geben, erhitzen und soviel Teig einlaufen lassen, dass der Pfannkuchen nicht sehr dick wird. Den Kuchen von einer Seite goldbraun backen, wenden und die Hitze mindern. Ein Viertel des Eischnees auf eine Hälfte geben, den Pfannkuchen doppelt klappen und unter einmaligem Wenden den zugeklappten Kuchen von beiden Seiten braun backen, bis auch der Eischnee fest geworden ist.