Den Speck mit wenig Öl scharf anbraten, dann langsam weiterbraten, bis das Fett ausgelassen ist. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und, wenn der Speck fast fertig ausgelassen ist, in die Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen.

Das Tomatenmark hinzufügen und, je nach Konzentration, mit Wasser verdünnen (ich persönlich nehme gern etwas weniger Wasser, das lässt den Tomatengeschmack besser rauskommen). Das Ganze gut durchrühren und etwas andicken lassen.

Die Butter in der Soße auflösen und dann die Sahne hinzugeben. Nicht mehr kochen. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken (wer mag, kann etwas Chili hinzugeben). Ich esse dazu am liebsten Spiralnudeln, die nehmen die Soße gut auf.