Den Zucker in einem Töpfchen goldbraun karamellisieren lassen. Sahne zeitgleich erhitzen und zu der Zuckermasse geben. Aufpassen, da die Sahne schnell nach oben steigen kann.

Jetzt gut einkochen lassen, bis es einen Tick flüssiger ist, als die gewünschte Endkonsistenz. Die Sauce dickt beim Abkühlen nach.
Nach dem Einkochen mit dem Alkohol abschmecken.