Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und in dem heißen Öl glasig anschwitzen. Anschließend mit dem Currypulver bestäuben und dies kurz mit anschwitzen. Den Gemüsefond dazugießen und gleich das Bindemittel einrühren (bevor es kocht), dann aufkochen lassen und ein paar Minuten köcheln lassen.

Die Sauce vom Herd nehmen und den Joghurt unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Sauce warm halten, aber nicht mehr kochen lassen.

Nach Belieben ein paar Stängel Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und zum Schluss untermischen.