Schalotte und Paprika würfeln. Mit Olivenöl in einem beschichteten Topf anbraten. Wenn die Schalotten bräunlich sind, die klein geschnittene Tomate und etwas von dem Wasser hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel rund 5 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Danach das restliche Wasser, die in Scheiben geschnittene Möhre, den klein gehackten Sellerie und die frischen Gewürze hinzufügen (nur die Blätter vom Thymian und Rosmarin). Anschließend mit Salz, Pfeffer und Steviosid oder Zucker abschmecken. So lange mit geschlossenem Deckel kochen, bis das Gemüse durch ist (etwa eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze).

Erst danach die gewürfelten Fischfilets und Gambas in den Topf geben und nur kurz mitkochen lassen. Am besten nehmen Sie den Topf vom Herd, wenn der Fisch medium ist, da er noch nachzieht und ansonsten trocken schmeckt.