Die Pinienkerne in der trockenen Pfanne goldgelb rösten und dann auf einem Teller abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, den Sucuk ebenfalls in Würfel schneiden. Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Etwas Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Sucuk und die Zwiebeln darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Sauerkraut und Oregano unterrühren und kurz mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt die Nudeln unterheben, alles kurz durchschwenken, dann auf zwei tiefe Teller verteilen und mit Pinienkernen bestreut servieren.

Frisch geriebenen Parmesan dazu reichen.