Henglein
Rama Cremefine
| Grüne Sauce
| 800 g | Mayonnaise, selbst gemachte (s. Datenbank) |
| 100 g | Blattspinat, TK |
| 10 g | Estragon, frisch |
| 10 g | Kerbel, frisch |
| 40 g | Sauerampfer, frisch |
| 30 g | Basilikum, frisch |
| 100 g | Brunnenkresse, frisch |
| Pfeffer, weißer, aus der Mühle | |
| Salz | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Den Spinat gut auspressen und hacken. Estragon, Kerbel, Sauerampfer und Basilikum waschen und die Blätter abzupfen, die Brunnenkresse waschen und von den groben Stielen befreien. Alle Kräuter trocken tupfen.
Spinat und Kräuter mit 200 g Mayonnaise im Zerkleinerer oder mit dem Pürierstab fein mixen. Die restliche Mayonnaise unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Passt zu pochiertem kaltem Fisch oder zu hellem kaltem Fleisch.
Spinat und Kräuter mit 200 g Mayonnaise im Zerkleinerer oder mit dem Pürierstab fein mixen. Die restliche Mayonnaise unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Passt zu pochiertem kaltem Fisch oder zu hellem kaltem Fleisch.
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