Grüne Sauce



Zutaten für Portionen

800 g Mayonnaise, selbst gemachte (s. Datenbank)
100 g Blattspinat, TK
10 g Estragon, frisch
10 g Kerbel, frisch
40 g Sauerampfer, frisch
30 g Basilikum, frisch
100 g Brunnenkresse, frisch
  Pfeffer, weißer, aus der Mühle
  Salz
  Zitronensaft

Zubereitung

Den Spinat gut auspressen und hacken. Estragon, Kerbel, Sauerampfer und Basilikum waschen und die Blätter abzupfen, die Brunnenkresse waschen und von den groben Stielen befreien. Alle Kräuter trocken tupfen.

Spinat und Kräuter mit 200 g Mayonnaise im Zerkleinerer oder mit dem Pürierstab fein mixen. Die restliche Mayonnaise unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Passt zu pochiertem kaltem Fisch oder zu hellem kaltem Fleisch.
Arbeitszeit: ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 27.01.10
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Fire1234 Suppenkoch


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