Mehl sieben, in eine Schüssel geben. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe hineinbröckeln. Vanillinzucker, Zucker, Salz, Butter und Eier am Rand verteilen. Milch zugeben und zu einem Teig vermengen. Den Teig kräftig kneten, abdecken und ca. 30 Min. an einem warmen Platz gehen lassen.

Den Teig dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 1 cm Dicke ausrollen. Mit einer Kaffeetasse o.ä. Kreise ausstechen. Jetzt die Kreise mit jeweils einem kleinen und mit einem Neujahrswunsch beschrifteten Zettel belegen. Die Ränder des Kreises mit dem Eiweiß bestreichen und oben zusammendrücken, so dass kleine Beutel entstehen.

Die Beutel nun in eine Friteuse geben und portionsweise goldgelb ausbacken. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.