Zunächst den Kürbis halbieren und die Kerne und Fäden entfernen. Dann die Hälften mit Alufolie abdecken und ca. 1 Stunde bei 160°C Umluft in den Ofen geben.

Danach die Hälften aushöhlen (wenn etwas von der weichen Schale mitgeht, macht dies nichts) und das Kürbisfleisch dann pürieren. Mit Salz, Chili, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Wer den Aufstrich eiweißlastiger haben möchte, kann auch noch Hüttenkäse oder Frischkäse nach Belieben hinzufügen. Ich esse zum Hokkaidoaufstrich gerne Roggenvollkornbrot.

Da es meist viel zu viel Aufstrich ist, gefriere ich einen Teil des Aufstriches (allerdings ohne Käse) ein, den ich dann als Suppengrundlage verwende.