Die Zitrone auspressen. Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft übergießen. Die Margarine in einem Topf erhitzen, die Apfelscheiben mit Zucker, Vanillezucker und Zimt hineingeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten anschwitzen.

Eine Auflaufform einfetten, mit Butterkeksen auslegen und die Apfelmasse einfüllen. Die Eiweiße steif schlagen, den Zucker zugeben und solange schlagen, bis die Masse glänzt. Diese Baisermasse über die Äpfel streichen.

Mit Mandeln bestreuen und in den vorgeheizten Backofen (200°C) schieben. Etwa 20 Minuten goldbraun backen.