Die Lachssteaks mit Zitronensaft beträufeln und ca. 15 Minuten marinieren.

Die Schalotten in kleine Würfel hacken. Die Butter erhitzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen. Nun die Pfifferlinge dazugeben und kurz mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Die Steaks mit Salz, Pfeffer und dem Ingwer würzen und im Pilzsud bei schwacher Hitze in 8 bis 10 Minuten gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit der Sahne dazugeben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage Wildreis oder eine Wildreismischung dazu reichen.