Das Wasser mit Butter und Salz zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal hinein schütten und unter Rühren Knoblauch, Käse und Paprika dazugeben. Löst sich der Teig vom Topfboden, den Topf vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen. Das ganze Ei und die beiden Eigelb nacheinander unter den Teig rühren. Ein Eiweiß steif schlagen und unterziehen.

Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne oder der Fritteuse erhitzen. Das zweite Eiweiß in einem tiefen Teller verquirlen. In zwei weitere Teller Mehl und Semmelbrösel geben.

Mit einem Teelöffel Teigbällchen abstechen, in Mehl, Eiweiß und Semmelbröseln wenden und schwimmend goldgelb im Öl ausbacken.

Dieser Snack schmeckt auch gut zu Salat.