Den gewaschenen Reis mit etwas Salz und dem Wasser in ca. 20 Minuten körnig kochen.

Die Hähnchenbrüste sanft in etwas Öl in der Pfanne braten, bis sie gerade eben gar sind (für Schlegel empfiehlt sich ein Anbraten in der Pfanne und Fertiggrillen im Backofen).

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm halten. Dann das Currypulver in die Pfanne geben, kurz nicht zu heiß anrösten und mit der Sahne und der Brühe ablöschen. Die Banane in kleine Würfel schneiden und dazugeben, alles etwas einreduzieren. Die Currysahne mit Salz, Pfeffer und gemahlenen Chiliflocken abschmecken, das abgetropfte Dosenobst dazugeben, aufkochen lassen und nochmal abschmecken.

Den Reis auf Tellern anrichten, jeweils einen Schlegel oder eine in Scheiben geschnittene Brust darauf setzen und darüber fruchtige Currysahne geben.