Fruchtig frischer Zitronenkuchen

Für 12 Stücke

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Zutaten

	Für den Teig:
3	Eigelb
150 g	Zucker
3 EL	Wasser, heiß
60 g	Speisestärke
60 g	Mehl
1 TL	Backpulver
3	Eiweiß
	Für die Creme:
2 Tasse/n	Wasser
1 Tasse	Zucker
1	Zitrone(n), Saft davon
125 g	Butter
1 Pck.	Puddingpulver, Vanille
	Für den Belag:
600 ml	Sahne
2 Pck.	Sahnesteif
2 Pck.	Vanillezucker
	Für den Guss:
1 Pck.	Puderzucker
2	Zitrone(n), Saft davon
1 Pck.	Kekse (Butter-

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Teig:
Alle Zutaten (außer Eiweiß) für den Kuchenboden vermischen. Eiweiß steif schlafen und dann unterheben. Bei 175° ca. 10-15 min backen (sollte leicht gebräunt sein). Anschließen abkühlen lassen.

Creme:
Alle Zutaten in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und dann über den Kuchen geben. Nochmal abkühlen lassen (wenn es schnell gehen soll, kann man den Kuchen auch in den Tiefkühler stellen).

Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker steif schlagen und auf die abgekühlte Puddingcreme geben. Darauf die Butterkekse verteilen.

Guss:
Puderzucker mit Zitronensaft vermengen und anschließend auf die Butterkekse geben.

Der Kuchen sollte mindestens 1 h im Kühlschrank ruhen.

Tipp:
Da der Kuchenboden so klebt, wende ich den Kuchen nach dem backen auf ein neues Backpapier, ziehe das alte Backpapier ab und lasse ihn gewendet. So ist dann die obere Seite unten.

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