Die Rinderbrust in leicht gesalzenem Wasser garen. Die Karotten- und Selleriewürfel blanchieren. Die Gelatine in Wasser einweichen und in der Brühe auflösen. Den Schnittlauch und die Rinderbrust klein schneiden.
Die Fleischwürfel mit dem blanchierten Gemüse und dem Schnittlauch mischen, in eine beliebige Form geben und mit der Brühe auffüllen.
Die Sülze 3-4 Stunden kalt stellen.

Servieren mit frischem Salat.