Pistaziencreme:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Etwas Milch mit den Pistazien im Mixer pürieren, bis die Masse grün und schön dick ist. Puddingpulver, Puderzucker, Rum und Bittermandelaroma beifügen und weiter mixen.
Das Marzipan in Stücke schneiden und in der restlichen Milch unter Rühren erhitzen, bis es geschmolzen ist. Dann die Pistazien-Milch-Pudding-Mischung in die kochende Milch-Marzipan-Mischung rühren und 1-2 Minuten (oder gemäß Packungsanleitung des Vanillepuddings) kochen. In eine Schüssel füllen und auskühlen lassen. Gut ausgedrückte Gelatine beifügen und gut verrühren, bis die Gelatine aufgelöst ist. Etwa 2 Stunden (oder gemäß Packungsanleitung der Gelatine) kalt stellen. Schlagsahne steif schlagen und unterheben.

Einen Tortenboden mit Johannisbeermarmelade hauchdünn bestreichen. Lieber weniger nehmen, da sie sehr intensiv und süß schmeckt. Pistaziencreme darauf streichen. Nun den zweiten Tortenboden wieder mit Marmelade bestreichen und mit der Marmeladenseite auf die Füllung legen.

Schokoladencreme:
Zartbitterschokolade klein hacken. Schlagsahne zum Kochen bringen, die Zartbitterschokolade beifügen und unter Rühren schmelzen. Auskühlen lassen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren:
Schokoladencreme mit dem Handrührgerät steif schlagen und anschließend die Torte gleichmäßig damit bestreichen. Noch 30 Minuten kalt stellen.

Tipp:
Nach Belieben mit halbierten Mozartkugeln, gehackten Pistazien, Mandelscheiben oder Schokoladenornamenten, z.B. als Notenschlüssel geformt, dekorieren.