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Nudelsalat asiatisch
Zutaten
| Dressing: | |
| 2 EL | Sojasauce, dunkel |
| 1 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Limettensaft |
| 1 | Limette(n), abgeriebene Schale davon |
| 1 TL | Rohrzucker, braun |
| 1 große | Chilischote(n), rot, fein gehackt, Schärfe nach belieben |
| 2 TL | Ingwerwurzel, frisch gerieben |
| Salat: | |
| 150 g | Nudeln (Reis-) |
| 100 g | Zuckerschote(n) |
| 100 g | Sojasprossen, wenn möglich frisch |
| 60 ml | Pflanzenöl |
| 100 g | Cashewnüsse |
| 24 | Garnele(n), roh, geschält |
| 10 g | Minze |
| 15 g | Koriandergrün |
| n. B. | Sesamöl, braun |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Wok heiß werden lassen und Öl hineingeben. Cashews goldgelb rösten und danach aus dem Wok nehmen. Nun die Garnelen 2-3 Minuten braten. Heiße Garnelen in das Dressing geben. Nudeln, Garnelen mit Dressing, Zuckererbsen, Sojasprossen, Cashewnüsse und evtl. fein gehackte Stiele von Minze und Koriander in eine große Schüssel geben und alles gut vermischen. Abkühlen lassen und zum Schluss die Minze- und Korianderblättchen untermischen.
Je nach Geschmack kann man den Salat auch noch mit etwas braunem Sesamöl abschmecken.
Tipp:
Wer den Salat warm servieren will, gibt Koriander und Minze gleich hinzu.
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