Zwiebel grob würfeln und in dem Olivenöl anbraten. Pastinaken grob gewürfelt hinzugeben und kurz mit braten. Mit Ingwer und Curry würzen.
Anschließend die grob gewürfelten Kartoffeln hinzugeben und die Brühe hinzugießen. Etwa 20 Minuten köcheln, dann zusammen mit der Crème fraîche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken und so viel Wasser hinzugeben, dass die gewünschte dickflüssige Konsistenz entsteht.