| Pfirsich - Käsekuchen mit Baiser
| 1 Dose | Pfirsich(e) |
| 5 | Ei(er), 2 davon getrennt |
| 300 g | Zucker |
| 4 EL | Grieß |
| 750 g | Magerquark |
| etwas | Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben |
| 150 g | Butter, weiche |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 TL | Backpulver |
| 75 ml | Orangensaft |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Form |
Zubereitung
Die Pfirsiche in Spalten schneiden. Für die Quarkmasse 2 Eigelbe und 150 g Zucker cremig rühren. Grieß, Quark und Zitronenschalen unterrühren.
Für den Teig die weiche Butter, 150 g Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Die 3 ganzen Eier einzeln unterrühren. Das Mehl, die Mandeln und das Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Saft unter die Masse rühren.
Eine Springform fetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig in die Form geben und die Pfirsichspalten auf dem Teig verteilen. Die Quarkmasse darauf verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 1 Stunde backen. Den Kuchen herausnehmen und ca. 4 Stunden kühlen.
Die Eiweiße steif schlagen und dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee so lange weiter schlagen, bis er weiß glänzend ist.
Den Eischnee auf dem Kuchen verteilen, dabei am Rand ca. 2 cm freilassen. Im Backofen (200°C) goldbraun überbacken.
Für den Teig die weiche Butter, 150 g Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Die 3 ganzen Eier einzeln unterrühren. Das Mehl, die Mandeln und das Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Saft unter die Masse rühren.
Eine Springform fetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig in die Form geben und die Pfirsichspalten auf dem Teig verteilen. Die Quarkmasse darauf verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 1 Stunde backen. Den Kuchen herausnehmen und ca. 4 Stunden kühlen.
Die Eiweiße steif schlagen und dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee so lange weiter schlagen, bis er weiß glänzend ist.
Den Eischnee auf dem Kuchen verteilen, dabei am Rand ca. 2 cm freilassen. Im Backofen (200°C) goldbraun überbacken.
