Die Gläser und Deckel heiß ausspülen und mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Tuch stellen. Früchte, Agavendicksaft und Zitronensaft unter Rühren zum Kochen bringen. Drei Minuten sprudelnd kochen und dann den Topf vom Feuer nehmen.

Nach Bedarf die Früchte pürieren. Vanille, Chili und Rosmarin hinzugeben. Das Apfelpektin langsam mit dem Schneebesen in die heiße Masse einrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nochmals eine Minute gut durchkochen lassen, dann den Rum zur Marmelade geben und nochmal kurz umrühren.

Die Marmelade jetzt zügig und möglichst heiß in Gläser füllen und die Gläser anschließend auf den Kopf stellen.

Diese Marmelade ist komplett frei von Gelierzucker, künstlichen Zusatzstoffen etc. Darüber hinaus bringt der Rosmarin als Heilpflanze morgens den Kreislauf in Schwung und stärkt die Nerven.

Chili besitzt in einer Dosis, in der man ihn im Essen kaum wahrnimmt, psychoaktive Eigenschaften und bewirkt die Ausschüttung von Endorphinen und Glückhormonen im Gehirn. Die Kunst hierbei ist es, die richtige Menge an Chili zu finden, sodass die Marmelade nicht zu scharf wird, der Chiligeschmack aber trotzdem noch leicht wahrnehmbar ist.

Bei meinem ersten Versuch Chilipulver in Heidelbeermarmelade zu geben, wurde diese so scharf, dass ich dachte, ich müsse den ganzen Topf wegschütten. Als ich nach ca. 2 Wochen ein Glas öffnete, war die Schärfe aber fast komplett verschwunden! Es gibt hier auch ganz erhebliche Unterschiede in der Schärfe des verwendeten Chilipulvers.

Die Vanille besitzt die Eigenschaft, unsere Sinne zu schärfen, sie harmonisiert und fördert auch die Sinnlichkeit. Alles in allem ist die Marmelade also ein richtiger Muntermacher am Morgen und lässt uns mit Schwung ins Büro starten, oder am Wochenende wieder mit der/dem Liebsten zurück ins Bett sinken ...