Die Zucchini ausnahmsweise schälen, sonst hält die Panade nicht. Einmal in der Mitte durchschneiden und in nicht zu dünne Scheiben schneiden, 1 Zucchinihälfte = 3 Scheiben. Die Scheiben erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und Paniermehl wenden. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten, sie müssen durch, aber nicht weich und goldbraun werden.

Den Schafskäse abtropfen lassen und in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dabei ab und zu rühren, bis er ganz flüssig ist. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen und kurz kochen lassen. Etwas Sahne bzw. Crémefine dazu geben und nach Geschmack würzen. Mit Saucenbinder nach Wunsch binden.

Dazu passt Reis.

Tipp:
Auf keinen Fall Kuhkäse nehmen, der schmilzt nicht.

Variante:
Das Rezept kann auch mit Auberginen gemacht werden, nur dann nicht längs, sondern der Länge nach in Scheiben schneiden.