Kürbis unter heißem Wasser abspülen und abbürsten, zerteilen, Fasern und Kerne im Inneren entfernen und das feste Fleisch (beim Hokkaido kann die Schale mit verwendet werden) würfeln. Zwiebel fein würfeln.

Butter zerlassen, Zwiebel darin glasig dünsten, Paprikapulver darüber stäuben und ganz kurz mitdünsten. Vorsicht, nicht zu heiß werden lassen, sonst wird das Paprikpulver leicht bitter. Kürbis dazugeben und mit Wasser aufgießen, bis die Würfel gut bedeckt sind. In etwa 15 Minuten weich kochen. Pürieren und mit Pfeffer, Salz und Dill abschmecken.

Auf Teller geben und mit je einem Löffel saurer Sahne servieren.

Die Mengenangaben sind hier nur Richtwerte. Eventuell braucht man je nach Geschmack weniger oder mehr Paprika oder Dill.