| Angie's Ausstechplätzchen
Rezept nach Heino
)
| 500 g | Mehl |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| ¼ TL | Salz |
| ½ TL | Zitrone(n) - Schale, abgerieben, unbehandelt |
| 1 Msp. | Zimt |
| 6 | Ei(er), davon das Eigelb (oder 3 ganze Eier) |
| 1 EL | Rum |
| 250 g | Butter, kalt, gewürfelt |
| Zum Bestreichen: | |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| Mandel(n), Nüsse, Pistazien (alles gehackt oder gehobelt), Schokostreusel, bunter oder Hagelzucker etc. |
Zubereitung
Teigzutaten mit kühlen Händen rasch zu einem Mürbeteig verkneten, 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 3-4 mm dick ausrollen, beliebig ausstechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit verquirltem Ei bestreichen und beliebig bestreuen. Bei 180 Grad 10 - 15 min leicht hellbraun backen. Die Plätzchen können nach dem Backen auch glasiert und dann erst bestreut werden. Ein praktisches Rezept, bei dem man gleich noch Eiweiß für Makronengebäck oder Baisers erhält.
Kommentare anderer Nutzer
stefcordey 
sagt:
sagt: 12.12.2003 12:26
Dankeschön! Auch dieses Rezept hat bei uns großen Anklang gefunden. Und wenn die Kinder weiternaschen, müssen wir bis Weihnachten nochmal backen. Bei diesem Rezept null Problemo:-)
Stef plus kids
Stef plus kids
mooshexe
sagt:
sagt: 31.10.2004 16:03
Hi,
ließen sich problemlos zubereiten und schmecken klasse! Nur hab ich die Deko weggelassen, sie schmecken ohne auch toll!
LG
Biggi
ließen sich problemlos zubereiten und schmecken klasse! Nur hab ich die Deko weggelassen, sie schmecken ohne auch toll!
LG
Biggi
micha123 
sagt:
sagt: 02.11.2004 18:34
Hallo,
habe die Plätzchen wie angekündigt heute gebacken. Sie sind einfach, gehen schnell und sind auch sehr lecker.
Danke für das Rezept.
LG micha123
habe die Plätzchen wie angekündigt heute gebacken. Sie sind einfach, gehen schnell und sind auch sehr lecker.
Danke für das Rezept.
LG micha123
k.e. 
sagt:
sagt: 02.12.2004 11:30
Hallo,
habe die Plätzchen gestern gebacken und werde sie heute mit Zitronenguss und Streuseln dekorieren. Aber sie schmecken jetzt schon sehr lecker.
Hatte erst Angst, dass der Teig zu klebrig wird, aber hat super geklappt. Man muss nur etwas auf die Temperatur achten. Habe einfach immer nur wenig Teig aus der Schüssel im Kühlschrank entnommen.
Danke für das Rezept!
k.e.
habe die Plätzchen gestern gebacken und werde sie heute mit Zitronenguss und Streuseln dekorieren. Aber sie schmecken jetzt schon sehr lecker.
Hatte erst Angst, dass der Teig zu klebrig wird, aber hat super geklappt. Man muss nur etwas auf die Temperatur achten. Habe einfach immer nur wenig Teig aus der Schüssel im Kühlschrank entnommen.
Danke für das Rezept!
k.e.
Zojss 
sagt:
sagt: 03.12.2004 20:35
Hallo!
Mein Sohn (4 Jahre) und ich haben diese Kekse gebacken und finden dass sie ganz einfach in der Zubereitung sind!Haben den Rum (da keiner im Haus war) durch Schwartau Rum-Back ersetzt!Nach dem backen haben wir die Kekse mit Vanillie Glasur bestrichen und mit Zuckersteusel verziert!Werden sie sicher bald wieder backen,da kaum noch welche da sind!Also nur zu empfelen!
Mein Sohn (4 Jahre) und ich haben diese Kekse gebacken und finden dass sie ganz einfach in der Zubereitung sind!Haben den Rum (da keiner im Haus war) durch Schwartau Rum-Back ersetzt!Nach dem backen haben wir die Kekse mit Vanillie Glasur bestrichen und mit Zuckersteusel verziert!Werden sie sicher bald wieder backen,da kaum noch welche da sind!Also nur zu empfelen!
KäferSandra 
sagt:
sagt: 03.01.2005 18:07
Das Rezept ist wirklich super. Ließ sich auch klasse verarbeiten, die Kinder hatten ne menge spaß, vor allem beim dekorieren :-))) Machen wir nächste Weihnacht wieder!!!
Ein frohes neues Jahr Euch allen
Sandra
Ein frohes neues Jahr Euch allen
Sandra
angie17 
sagt:
sagt: 02.03.2005 19:02
Hübsch sehen auf den Keksen auch die Schoko-Dekorblätter aus!
LG Angie
LG Angie
28.11.2005 14:54
habe die plätzchen gestern gebacken. hatte mit dem teig so meine probleme, er war sehr backig und klebte (lag vielleicht aber daran das ich halbfett magarine verwendet habe). der rest ging ganz gut. jeden falls haben sie sehr gut geschmeckt und sind sehr schön aufgegangen. so wie es sein soll. hab sie nach dem backen mit eigelb bestrichen und bunte zuckerstreusel drauf getan. rausbekommen hab ich insgesamt 177 stck. freu mich schon auf kaffeezeit. da gehts weiter mit naschen..
lg nanni
lg nanni
29.11.2005 16:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich empfand den Teig als viel zu fettlastig, so dass das Ausrollen erhebliche Schwierigkeiten machte.
Erst nach Zugabe eines wesentlich höheren Mehlanteils als im Rezept angegeben, konnten wir den Teig wie gewollt erfolgreich verarbeiten. An der Temperatur lag es sicher nicht; hatten alles wie beschrieben gut gekühlt. Ansonsten wars ein Kinderspiel ;o) , nur noch wenige vorhandene Restkrümel zeugen vom guten Geschmack der Plätzchen.
LG
..die ohne Zopf
ich empfand den Teig als viel zu fettlastig, so dass das Ausrollen erhebliche Schwierigkeiten machte.
Erst nach Zugabe eines wesentlich höheren Mehlanteils als im Rezept angegeben, konnten wir den Teig wie gewollt erfolgreich verarbeiten. An der Temperatur lag es sicher nicht; hatten alles wie beschrieben gut gekühlt. Ansonsten wars ein Kinderspiel ;o) , nur noch wenige vorhandene Restkrümel zeugen vom guten Geschmack der Plätzchen.
LG
..die ohne Zopf
HexeMaya
sagt:
sagt: 23.12.2005 10:01
Hallo, einfach sehr lecker!!!
Einfach, schnell und preiswert, und ein wunderbarer Genuß!!!
Frohe Weihnachten!!
Gruß Maya
Einfach, schnell und preiswert, und ein wunderbarer Genuß!!!
Frohe Weihnachten!!
Gruß Maya
Shadowstar
sagt:
sagt: 28.02.2006 02:02
Also ich habe die Plaetzchen zu Weihnachten gemacht und auch zum Valentinstag und sie sind toll. Vor allem sind sie vielseitig variierbar un der Teig ist super einfach zuzubereiten.
Hab auch zwei Bilder von meinen hochgeladen ;) Dauert halt noch ein paar Tage bis die zu sehen sind.
Hab auch zwei Bilder von meinen hochgeladen ;) Dauert halt noch ein paar Tage bis die zu sehen sind.
Wapiti
sagt:
sagt: 14.11.2006 11:58
Endlich mal ein Ausstecherles-Teig, der sich ganz wunderbar verarbeiten läßt. Spitze! Und noch dazu schmecken die Plätzchen richtig richtig lecker :-)
Ich habe allerdings den Rum weggelassen und etwas mehr Zimt genommen, weil die Plätzchen für eine Freundin sind die Zimt liebt.
Ich habe allerdings den Rum weggelassen und etwas mehr Zimt genommen, weil die Plätzchen für eine Freundin sind die Zimt liebt.
maja1984
sagt:
sagt: 18.11.2006 15:44
Also dieses Rezept ist echt klasse. Ich habe es mit dem 4jährigen Bruder meines Mannes gebacken. Ich fand den Teig nur etwas zu klebrig und habe noch mehr Mehl zugegeben und ich habe auch mehr abgeriebene Zitronenschale zugegeben (aus der Tüte von Dr. Oe...). Der Teig roch unglaublich toll!!
Auf jedenfall ließ sich alles prima verarbeiten und schmecken tun die Kekse KÖSTLICH!!!
Als Dank habe ich auch ein Foto hochgeladen :-)
Liebe Grüße
Maja
Auf jedenfall ließ sich alles prima verarbeiten und schmecken tun die Kekse KÖSTLICH!!!
Als Dank habe ich auch ein Foto hochgeladen :-)
Liebe Grüße
Maja
Tütchen73
sagt:
sagt: 29.11.2006 10:50
Habe die Plätzchen mit meinen Kindern gebacken und kann mich gleich wieder an die Arbeit machen, die sind so lecker, dass sie gleich aufgefuttert wurden. LG Tütchen
29.11.2006 12:07
hallo
schmecken echt lecker und soooo mürbe!
danke fürs Rezeptchen
lg. Gerhard
schmecken echt lecker und soooo mürbe!
danke fürs Rezeptchen
lg. Gerhard
Rosendame 
sagt:
sagt: 03.12.2006 17:00
Hallo,
wirklich ein tolles und einfaches Rezept für leckere Plätzchen.
Mit der Verarbeitung hatte ich keine Probleme.
Nach dem Backen habe ich die Plätzchen noch mit geschmolzener Schokolade (Vollmilch&Zartbitter) verziert.
Bis Weihnachten werden sie wohl nicht reichen, dafür schmecken sie zu gut :-)
Lg, Rosendame
wirklich ein tolles und einfaches Rezept für leckere Plätzchen.
Mit der Verarbeitung hatte ich keine Probleme.
Nach dem Backen habe ich die Plätzchen noch mit geschmolzener Schokolade (Vollmilch&Zartbitter) verziert.
Bis Weihnachten werden sie wohl nicht reichen, dafür schmecken sie zu gut :-)
Lg, Rosendame
Felis_1
sagt:
sagt: 06.12.2006 12:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe eben 4 Bleche (132 Stück) aus dem Rezept gemacht. Wobei ich etwas weniger Butter (200 g) und etwas weniger Zucker (150 g) verwendet habe. Kekse sind klasse geworden! Für unseren Süßgeschmack sind die 150 g Zucker völlig ausreichend, evtl. nehme ich nächstes Mal sogar noch weniger.
Danke und Grüße,
Felis_1
habe eben 4 Bleche (132 Stück) aus dem Rezept gemacht. Wobei ich etwas weniger Butter (200 g) und etwas weniger Zucker (150 g) verwendet habe. Kekse sind klasse geworden! Für unseren Süßgeschmack sind die 150 g Zucker völlig ausreichend, evtl. nehme ich nächstes Mal sogar noch weniger.
Danke und Grüße,
Felis_1
nudelinchen
sagt:
sagt: 07.12.2006 11:18
Suuper!!!
Super einfach zu machen, ich hatte weder Rum noch eine Zitrone im haus, aber es ist trotzdem gelunden, den Kindern hat es super spass gemacht und uns allen sehr lecker geschmeckt, so dass wir heute nochmal backen :-)
Danke! :-)
Super einfach zu machen, ich hatte weder Rum noch eine Zitrone im haus, aber es ist trotzdem gelunden, den Kindern hat es super spass gemacht und uns allen sehr lecker geschmeckt, so dass wir heute nochmal backen :-)
Danke! :-)
Angie2003
sagt:
sagt: 13.12.2006 10:50
Hört sich lecker an. Werde ich in den nächsten Tagen auch mal ausprobieren.
Nur eine Frage noch: Im Rezept stand 3 Eigelb oder 3 Eier. Was ist denn besser?
Habe für die Eiweiß keine Verwendung, aber ich bin mir nicht sicher, ob die Plätzchen mit ganzen Eiern auch so gut werden.?
LG
Angie
Nur eine Frage noch: Im Rezept stand 3 Eigelb oder 3 Eier. Was ist denn besser?
Habe für die Eiweiß keine Verwendung, aber ich bin mir nicht sicher, ob die Plätzchen mit ganzen Eiern auch so gut werden.?
LG
Angie
angie17
sagt:
sagt: 13.12.2006 11:02
Hilfreicher Kommentar:
@Angie:
Es sind entweder 6 Eigelb oder 3 ganze Eier. Ich habe bis jetzt immer nur die Eigelb-Variante gemacht; dadurch wird der Teig besonders zart und mürbe. Mit ganzen Eiern wird er gewiss nicht schlechter, durch das Eiweiß eben etwas knuspriger, dafür ist er dann auch etwas unempfindlicher beim Zusammenkneten (wird nicht so schnell bröcklig).
Also, wenn Du kein Makronenrezept oder so für die übriggebliebenen Eiweiße hast, dann nimm doch 3 ganze Eier (Größe M) - Du kannst ja hier von Deinem Ergebnis berichten!
Viel Spaß beim Backen wünscht Deine Namensschwester!
Angie
Es sind entweder 6 Eigelb oder 3 ganze Eier. Ich habe bis jetzt immer nur die Eigelb-Variante gemacht; dadurch wird der Teig besonders zart und mürbe. Mit ganzen Eiern wird er gewiss nicht schlechter, durch das Eiweiß eben etwas knuspriger, dafür ist er dann auch etwas unempfindlicher beim Zusammenkneten (wird nicht so schnell bröcklig).
Also, wenn Du kein Makronenrezept oder so für die übriggebliebenen Eiweiße hast, dann nimm doch 3 ganze Eier (Größe M) - Du kannst ja hier von Deinem Ergebnis berichten!
Viel Spaß beim Backen wünscht Deine Namensschwester!
Angie
Felis_1
sagt:
sagt: 19.12.2006 12:12
Hallo,
habe heute wieder die Plätzchen gemacht. Diesmal mit der Vollkornmehl/550er-Mehl Hälfte-Hälfte. Habe nur 130 g Zucker auf 500 g Mehl verwendet. Schmeckt sehr gut, aber noch weniger würde ich nicht mehr nehmen.
Danke nochmal für das Rezept und lG, Felis_1
habe heute wieder die Plätzchen gemacht. Diesmal mit der Vollkornmehl/550er-Mehl Hälfte-Hälfte. Habe nur 130 g Zucker auf 500 g Mehl verwendet. Schmeckt sehr gut, aber noch weniger würde ich nicht mehr nehmen.
Danke nochmal für das Rezept und lG, Felis_1
kathrin2610 
sagt:
sagt: 22.12.2006 16:58
hi,
das rezept ist klasse.
ist einfach und schmeckt toll.
alle wollen mehr davon, klasse.
ich komme schon mit dem backen garnicht mehr hinterher.
lg kathrin
das rezept ist klasse.
ist einfach und schmeckt toll.
alle wollen mehr davon, klasse.
ich komme schon mit dem backen garnicht mehr hinterher.
lg kathrin
Coraline
sagt:
sagt: 23.12.2006 12:20
Meine Verwirrtheit kam mir zugute.Ich wollte ganz andere Ausstechkekse backen!Naja,wie der Zufall es will,hab ich dieses Rezept aus Versehen erwischt. :-)
Diese Kekse sind perfekt!Besonders dieses dezente Zitronenaroma hat es uns angetan.
Vielen Dank für das klasse Rezept!
Diese Kekse sind perfekt!Besonders dieses dezente Zitronenaroma hat es uns angetan.
Vielen Dank für das klasse Rezept!
tweety650
sagt:
sagt: 29.10.2007 10:30
Hallo, auch wir haben das Rezept ausprobiert. Wir haben nur noch etwas Backpulver mit hineingemischt.
Der Teig war echt super zu verarbeiten (also ausrollen und ausstechen) und schmeckt auch ganz toll.
Der Teig war echt super zu verarbeiten (also ausrollen und ausstechen) und schmeckt auch ganz toll.
05.11.2007 10:45
Hilfreicher Kommentar:
Ich musste auch noch beim Kneten Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht zu fettig ist.
Ansonsten seeeehr lecker und prima für Kinder zum ausstechen !
Wird bis Weihnachten noch ein paar Mal wiederholt ;-)
Ansonsten seeeehr lecker und prima für Kinder zum ausstechen !
Wird bis Weihnachten noch ein paar Mal wiederholt ;-)
whitesoul
sagt:
sagt: 01.12.2007 17:06
Hallo,
also der Teig war super zu verarbeiten, nen bisschen Mehl beim ausrollen habe ich noch benötigt, aber ansonsten war der Teig super easy zu machen und auch damit zu arbeiten...
Plätzchen haben sehr lecker geschmeckt, leider sind schon so gut wie alle weg...werde ihn aber mit Sicherheit erneut dieses Jahr machen...Bild folgt..
Gruß
also der Teig war super zu verarbeiten, nen bisschen Mehl beim ausrollen habe ich noch benötigt, aber ansonsten war der Teig super easy zu machen und auch damit zu arbeiten...
Plätzchen haben sehr lecker geschmeckt, leider sind schon so gut wie alle weg...werde ihn aber mit Sicherheit erneut dieses Jahr machen...Bild folgt..
Gruß
Dewdrop
sagt:
sagt: 20.12.2007 06:22
Der Teig war gut zu verarbeiten, aber ich habe noch viel Zitrone bzw. Zimt dazu gegeben und trotzdem waren sie mir am Ende nicht aromatisch genug.
Aber die konsistenz ist super. Empfehle also echt großzügig zu sein mit zusätzlichen Gewürzen.
Aber die konsistenz ist super. Empfehle also echt großzügig zu sein mit zusätzlichen Gewürzen.
angie17
sagt:
sagt: 10.11.2008 10:52
Hallo Dewdrop,
diese Kekse sind keine besonderen Gewürzplätzchen, sondern ein feines Buttergebäck mit dezenten Aromen, die einzeln aber eher nicht herausgeschmeckt werden sollen. Wer natürlich ausgesprochene Zimt-, Zitronen- oder Rumplätzchen liebt, kann in dieser Richtung etwas mehr zulegen - evtl. noch mit passender Glasur!
LG Angie
diese Kekse sind keine besonderen Gewürzplätzchen, sondern ein feines Buttergebäck mit dezenten Aromen, die einzeln aber eher nicht herausgeschmeckt werden sollen. Wer natürlich ausgesprochene Zimt-, Zitronen- oder Rumplätzchen liebt, kann in dieser Richtung etwas mehr zulegen - evtl. noch mit passender Glasur!
LG Angie
Laticia
sagt:
sagt: 24.10.2009 16:11
Nachdem ich unbedingt meine neue Eroberung (Tannenbaumausstechform) testen wollte, war ich also auf der Suche nach einem einfachen Plätzchenrezept ohne viel piepapo.
Das hab ich in deinem Rezept gefunden :)
Alles bestens gelungen und schmecken tun die so lecker, dass fast die Hälfte schon bei der Verzierung vernascht wurde :)
DANKE für das Rezept - werd ich zu Weihnachten sicher nochmal mit backen!
Laticia
Das hab ich in deinem Rezept gefunden :)
Alles bestens gelungen und schmecken tun die so lecker, dass fast die Hälfte schon bei der Verzierung vernascht wurde :)
DANKE für das Rezept - werd ich zu Weihnachten sicher nochmal mit backen!
Laticia
angie17
sagt:
sagt: 15.12.2010 14:39
Hilfreicher Kommentar:
Tipp zum sicheren Gelingen des Mürbeteigs: Bitte keine extra streichfähige, sondern ganz normale Butter verwenden, da sie den Teig beim Verarbeiten zu weich macht! Am besten geht es, wenn man die Butter in Flöckchen auf das Mehl/Zucker/Eier-Gemisch gibt und erst einmal alles mit einem großen Messer durchhackt, so dass die Butterflöckchen am Ende nur noch erbsengroß sin. Dann alles mit kühlen Händen rasch verkneten (notfalls Hände zwischendurch mit kaltem Wasser spülen). Zum Ausrollen immer nur kleine Mengen auf einmal aus dem Kühlschrank nehmen. Zusammengeknetete Teigreste erneut kühlstellen - das gent prima für kurze Zeit im Gefrierfach!
LG Angie
LG Angie
Eifelmama01
sagt:
sagt: 11.11.2011 17:32
Ich wollte mit meiner Tochter Plätzchen backen.Bald ist ja schon Weihnachten udn wir mögen es wenn die Plätzchen ein wenig in der Dose sind bevor wir sie essen.Heute haben wir das Rezept ausprobiert und müssen sagen : einfach lecker :)
Nur war mein Teig ein wenig klebrig so das ich ein wenig mehr Mehl benutzen musste.Sonst aber einfach top!
Nur war mein Teig ein wenig klebrig so das ich ein wenig mehr Mehl benutzen musste.Sonst aber einfach top!
angie17
sagt:
sagt: 14.11.2011 07:47
Hilfreicher Kommentar:
Wenn der Teig klebt, gibt es folgende Ursachen:
- Eier waren zu groß
- Butter war nicht kalt genug
- Teig wurde nicht lange genug gekühlt
- Teig wurde zu lange mit zu warmen Händen geknetet
- Küche war zu warm
- Es wurde streichzarte Butter verwendet oder Margarine
Weitere Tipps dazu siehe meinen Kommentar vom 15.12.2010
LG Angie
- Eier waren zu groß
- Butter war nicht kalt genug
- Teig wurde nicht lange genug gekühlt
- Teig wurde zu lange mit zu warmen Händen geknetet
- Küche war zu warm
- Es wurde streichzarte Butter verwendet oder Margarine
Weitere Tipps dazu siehe meinen Kommentar vom 15.12.2010
LG Angie
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