Chinakohl in Streifen schneiden und die Orange filetieren. Das Wasser in eine kleine Pfanne oder einen flachen Topf geben und mit dem Zucker aufkochen. Dann die Walnüsse dazugeben und solange wenden, bis das Wasser verdampft.

Aus Rapsöl, Apfelessig, Akazienhonig, Orangensaft, Zucker, Pfeffer, Kräutersalz eine Marinade rühren. Evtl. mit Apfelsaft milder gestalten. Mit Chili abschmecken.

Salat und Orangenfilets in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen. Salat auf einem Teller anrichten und mit den noch warmen kandierten Walnüssen und Petersilie garnieren.

Dazu passt ein leckeres Baguette mit Butter und Salz.