Henglein
Rama Cremefine
| Pistazien - Orangenrolle
schön fruchtig, für 16 Stücke
| Für den Biskuitboden: | |
| 4 | Ei(er) |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 75 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 Msp. | Backpulver |
| Zucker, zum Bestreuen | |
| Für die Füllung: | |
| 8 | Orange(n) |
| 400 g | Sahne |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 3 Blatt | Gelatine, weiß |
| 100 g | Marmelade (Orangen-), keine bittere |
| Für die Garnitur: | |
| 200 g | Sahne |
| 25 g | Pistazien, gehackt |
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen.
Für den Teig Eier trennen. Eigelb, 4 EL warmes Wasser, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eiweiß und Salz steif schlagen und unter die Eigelbcreme heben. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, darüber geben und untermischen.
Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 10-15 Min. backen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, Backpapier abziehen, mit dem Tuch aufrollen und abkühlen lassen.
Für die Füllung Orangen filetieren und in Stücke schneiden. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter die Creme ziehen. Orangenstücke und Marmelade unterrühren. Creme gleichmäßig auf dem entrollten Biskuitboden verstreichen und 3 Stunden kalt stellen.
Für die Garnitur Sahne steif schlagen, Orangenrolle damit rundum bestreichen und mit Pistazien bestreut servieren.
Für den Teig Eier trennen. Eigelb, 4 EL warmes Wasser, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eiweiß und Salz steif schlagen und unter die Eigelbcreme heben. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, darüber geben und untermischen.
Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 10-15 Min. backen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, Backpapier abziehen, mit dem Tuch aufrollen und abkühlen lassen.
Für die Füllung Orangen filetieren und in Stücke schneiden. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter die Creme ziehen. Orangenstücke und Marmelade unterrühren. Creme gleichmäßig auf dem entrollten Biskuitboden verstreichen und 3 Stunden kalt stellen.
Für die Garnitur Sahne steif schlagen, Orangenrolle damit rundum bestreichen und mit Pistazien bestreut servieren.
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